Cupcakes Salés au Saumon Fumé, Citron et Aneth

Les Cupcakes ce n'est pas que mignon, c'est aussi très très bon et déclinable en fonction de nos envies. Avec Noël qui approche, j'ai souhaité faire revêtir à ces petits Cupcakes (Salés!) leurs plus beaux habits: la combinaison saumon fumé - citron et aneth pour la pâte recouverte d'un couvre-chef fromage frais - jus de citron (sans oublier le brin d'aneth et les œufs de poisson). C'est tout simple, rapide à préparer et vos convives n'en feront qu'une bouchée à l'apéro. Un bon moyen de lancer les festivités!

Pour ceux qui souhaiteraient réaliser la recette à l'Omnicuiseur Vitalité, la recette vous attend ICI.

Pour cette recette, j'ai utilisé le jus de citron Pulco, reçu dans ma Degusta Box de Novembre, qui a enfilé ses beaux habits de Noël pour l'occasion et propose une formule sans colorant, à l'huile essentielle de citron.

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 6 beaux cupcakes):

• 2 œufs
• 100 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• un peu de poivre
• 15 cl d’un mélange moitié lait / moitié huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 120 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• quelques brins d’aneth
• 3 cuillères à soupe d’eau
• 120 g de fromage frais
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 3 cuillères à café d’œufs de poisson
• quelques brins d’aneth

Préparation:

1. Dans un saladier, cassez les œufs, battez-les à l’aide d’un fouet et ajoutez la farine et la levure. Poivrez très légèrement. Inutile de saler, le saumon fumé l'étant déjà assez. Ajoutez le mélange lait / huile d’olive et le parmesan râpé.

2. Incorporez enfin le saumon fumé découpé en petits morceaux, le jus de citron et l’aneth lavé et ciselé.

3. Répartissez la préparation dans un moule à muffins en silicone (empreintes de 6 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur pour ma part) et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 180°C.

4. Une fois la cuisson terminée, laissez les cupcakes bien refroidir et préparez le topping. Pour cela, mélangez le fromage frais avec le jus de citron pour le détendre un peu et dressez-le sur les cupcakes à l’aide d’une poche à douille cannelée. Déposez ensuite sur le dessus quelques œufs de poisson et un brin d’aneth.

5. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Bonne dégustation :)