Dahl de Lentilles Corail et Epinards au Lait de Coco

Je partage avec vous aujourd'hui cette recette de Dahl réalisée hier soir. Une recette pleine de saveurs et ultra réconfortante! Un Dahl, qu'est-ce c'est? C'est un plat indien à base de légumineuses, il est bien entendu possible d'y ajouter d'autres ingrédients comme du lait de coco pour ma part, des épinards... Le Dahl a l'avantage de constituer un repas végétarien complet dans la mesure où les lentilles sont riches en protéines végétales et remplacent ainsi aisément la viande. Le tout est juste à tomber, je le sers avec un peu de riz (ici du boulgour, je n'avais plus de riz, de la coriandre fraîche, un peu de citron, des noix de cajou...). Et parce qu'en semaine, je n'ai pas vraiment le temps de passer des heures en cuisine, c'est bel et bien en compagnie de mon meilleur ami L'Omnicuiseur Vitalité que j'ai réalisé cette recette afin de préserver tous les bienfaits nutritionnels et d'optimiser les saveurs. Mais aussi parce que tout cuit en même temps! Un gain de temps non négligeable...

Temps de préparation: 10 minutes avec l'omnicuiseur / 20 minutes sans

Ingrédients (pour 2 personnes):

1 filet d'huile d'olive (pour une préparation sans omnicuiseur vitalité)

1 oignon

1 gousse d'ail

150 grammes de lentilles corail

20 centilitres de lait de coco (10 centilitres + 10 centilitres)

10 centilitres de coulis de tomate

1 cuillère à café de pâte de curry rouge

25 centilitres d'eau

100 grammes de pousse d'épinards

Sel et poivre (facultatif)

Coriandre fraîche - citron - noix de cajou... (facultatif)

Préparation:

• Sans omnicuiseur:

1. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon épluché et émincé et la gousse d'ail hachée.

2. Ajoutez les lentilles préalablement rincées, la moitié du lait de coco, le coulis de tomate, la pâte de curry et l'eau.

3. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15 à 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

4. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pousses d'épinards lavées et égouttées. Ajoutez enfin le restant de lait de coco et mélangez.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre en fonction de vos goûts et servez le dahl avec du riz, de la coriandre fraîche, des noix de cajou...

• Avec omnicuiseur:

  

1. Dans la cocotte déposez l'oignon épluché et émincé, la gousse d'ail épluchée et hachée, les lentilles préalablement rincées, la moitié du lait de coco, le coulis de tomate, la pâte de curry, l'eau et les pousses d'épinards lavées et grossièrement coupées. Mélangez bien tous les ingrédients à l'aide d'une grande cuillère en bois.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi 15 minutes puis mini / Bas: maxi 15 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

2. Ouvrez la cocotte et ajoutez enfin le restant de lait de coco et mélangez.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre en fonction de vos goûts et servez le dahl avec du riz, de la coriandre fraîche, des noix de cajou...

Bonne dégustation :)