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Dimanche pluvieux, dimanche heureux... ? Surtout quand un bon velouté plein de saveurs réconfortantes vous attend! Cela faisait plus d'un mois que je n'avais pas partagé avec vous une bonne recette de velouté, un record en hiver pour moi qui suis fan de velouté. Pour cette nouvelle recette, ce sont les légumes d'hiver que j'ai souhaité mêler (la patate douce, la carotte et le panais) avec un fruit d'hiver, la poire! L'association fonctionne vraiment très bien et l'ajout de cannelle vient vraiment sublimer l'ensemble, je me suis régalé!
C'est à L'Omnicuiseur Vitalité que j'ai réalisé ce velouté afin de préserver tous les bienfaits nutritionnels et d'optimiser les saveurs. C'est de plus beaucoup plus pratique, tout cuit en même temps, il n'y a pas à ajouter les ingrédients au fur et à mesure... Vous trouverez néanmoins les étapes à respecter ci-dessous si vous ne disposez pas de cet appareil révolutionnaire.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes):
1 oignon
10 grammes de gingembre frais
1 filet d'huile d'olive (pour une cuisson sans omnicuiseur)
350 grammes de patates douces
200 grammes de carottes
300 grammes de panais
275 grammes de poires
1 cube de bouillon de légumes
1 litre d'eau
1 pointe de couteau de cannelle
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel et poivre (facultatif)
Préparation:
- Avec l'omnicuiseur vitalité:
1. Épluchez et émincez l'oignon, pelez le gingembre et hachez-le, épluchez les légumes et les poires (patate douce, carotte, panais et poires) et détaillez-les en morceaux.
2. Déposez le tout dans la cocotte avec le cube de bouillon de légumes émietté et la cannelle. Ajoutez l'eau bouillante, fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 60 minutes (Haut: mini / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson. Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
3. Ajoutez ensuite la crème fraîche et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté onctueux. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajoutez de l'eau pour obtenir une texture à votre goût (j'ai pour ma part ajouté 20 centilitres d'eau).
- Sans l'omnicuiseur vitalité:
1. Épluchez et émincez l'oignon, pelez le gingembre et hachez-le, épluchez les légumes et les poires (patate douce, carotte, panais et poires) et détaillez-les en morceaux.
2. Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les légumes (patate douce, carotte et panais) avec le gingembre et la cannelle. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
3. Ajoutez le cube de bouillon émietté et l'eau. Une fois l'eau bouillante, laissez cuire 25 minutes. Ajoutez les poires et laissez cuire 5 minutes à nouveau.
4. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'un velouté onctueux. Ajoutez la crème fraîche et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajoutez de l'eau pour obtenir une texture à votre goût (j'ai pour ma part ajouté 20 centilitres d'eau).
A servir bien chaud!
Bonne dégustation :)
