Burger Chutney de Poires et Bleu

Première recette de l'année 2019, un Burger! Pas très light me direz-vous mais en parfait accord avec les résolutions que j'ai exposées hier: moins gaspiller, cuisiner les restes! Et des restes, il en reste justement dans le frigo après cette période où on mange plus que de raison, où on prépare un petit truc pour ci, un petit truc pour ça... Les petits trucs s'amassent et si on n'en fait rien, on finit par les jeter! Dans mes petits trucs à moi, enfin dans mes restes, il y avait (entre autres) des pommes noisettes, du fromage à ne plus en finir dont du bleu, ce délicieuuuuuxxxx Chutney de Poires que j'avais préparé pour un apéro mais que je n'allais tout de même pas finir à la petite cuillère... Le tout donne un nouveau Burger, comme c'est original, un délicieuuuuxxxx burger sucré salé avec de la poire et du bleu, l'association fonctionne, c'est simple, efficace, il n'y a pas 50 ingrédients... On adore! Place à la recette maintenant :)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 2 burgers):

Pour le Chutney de Poires:

2 poires

2 cuillères à soupe de cassonade

2 cuillères à soupe de miel

6 centilitres de vinaigre de cidre

30 grammes de raisins secs (facultatif)

1 cuillère à café de "Quatre épices"

Pour le reste des Burgers:

250 grammes de viande de bœuf hachée

Un filet d'huile d'olive

Sel et poivre

2 buns (pains à burger) pré-découpés

100 grammes de Bleu

Une poignée de salade

Préparation:

1. Commencez par la préparation du chutney. Pour cela, épluchez les poires et coupez-les en petits dés.

Déposez dans une casserole le miel et la cassonade pour obtenir un caramel. Dès que le mélange commence à fondre et à mousser, déglacez à l'aide du vinaigre à feu très fort.

Ajoutez-y les dés de poire, les épices et les raisins secs si vous le souhaitez.

Laissez cuire environ 20 minutes à feu doux et laissez ensuite refroidir.

Réservez.

2. Divisez ensuite la viande en 2 parts égales et formez des boules. Aplatissez-les pour obtenir la forme de steaks et faites-les revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive quelques minutes. Salez et poivrez.

Le temps de cuisson dépend bien évidemment de la cuisson souhaitée pour votre steak: saignant, à point... Attention toutefois à ne pas trop cuire la viande dans la mesure où la cuisson va se poursuivre quelques minutes au four.

3. Procédez enfin au montage des burgers. Tartinez la partie inférieure des pains à burger de chutney de poires (une à deux bonnes cuillères à soupe par burger. Soyez généreux!). Déposez ensuite sur le chutney un steak et déposez le Bleu découpé en morceaux (40/50 grammes par burger).

4. Enfournez enfin les burgers quelques minutes dans le four chaud à 180°C contenant les pommes noisettes, juste le temps de faire fondre le fromage (5/10 minutes). Déposez également le dessus des pains pour qu'ils soient croustillants.

N'oubliez pas la salade pour accompagner ou à inclure dans les burgers mais ça, c'est après le passage au four, hein?

A vos marques, prêts? Dévorez!

Bonne dégustation ;)