Velouté Betteraves et Patates Douces

En ce dimanche bien froid, c'est un velouté bien chaud et bien réconfortant que je vous propose pour vous réchauffer. L'association choisie pour cette nouvelle recette de velouté allie la betterave à la patate douce, bien connus pour leur goût légèrement sucré, ce qui donne au velouté une douceur irrésistible! En plus d'être tout doux, ces deux aliments ont un pouvoir antioxydant qui protège le corps des risques de maladies, à ne pas négliger en cette période.

Enfin, puisque nous sommes dans le registre "santé", c'est bel et bien à L'Omnicuiseur Vitalité que j'ai réalisé ce velouté afin de préserver tous les bienfaits nutritionnels et d'optimiser les saveurs de mes aliments grâce à la cuisson basse température. C'est de plus beaucoup plus pratique, tout cuit en même temps, il n'y a pas à ajouter les ingrédients au fur et à mesure... Vous trouverez néanmoins les étapes à respecter ci-dessous si vous ne disposez pas de cet appareil révolutionnaire.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):

500 grammes de betteraves cuites

400 grammes de patate douce (poids une fois épluchée)

1 gros oignon

1 filet d'huile d'olive (pour une préparation sans omnicuiseur)

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

1 pincée de cumin

10 centilitres de crème liquide

(Sel et poivre)

(Graines de pavot, persil ou coriandre, copeaux de parmesan...)

Préparation:

• Pour une préparation sans omnicuiseur:

1. Pelez et coupez les betteraves cuites et la patate douce en morceaux. Épluchez et ciselez l'oignon.

2. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites rissoler l'oignon 5 minutes. Ajoutez ensuite les betteraves et la patate douce et mélangez pendant 5 minutes environ à feu moyen.

3. Ajoutez le bouillon de légumes, 1 litre d'eau et une pincée de cumin. Laissez cuire 30 minutes une fois l'eau à ébullition.

4. Mixez enfin la soupe avec la crème. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajoutez de l'eau pour obtenir une texture à votre goût (je n'ai rien ajouté pour ma part, le goût et la texture étaient parfaits).

N'hésitez pas à saupoudrer vos assiettes de graines de pavot, copeaux de parmesan, persil, coriandre...

• Pour une préparation avec omnicuiseur:

  

  1. Pelez et coupez les betteraves cuites et la patate douce en morceaux. Épluchez et ciselez l'oignon.

2. Déposez le tout dans la cocotte. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, 1 litre d'eau bouillante et le cumin. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 60 minutes (Haut: mini / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson. Attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

3. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant avec la crème liquide jusqu'à obtention d'un velouté onctueux. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajoutez de l'eau pour obtenir une texture à votre goût (je n'ai rien ajouté pour ma part, le goût et la texture étaient parfaits).

N'hésitez pas à saupoudrer vos assiettes de graines de pavot, copeaux de parmesan, persil, coriandre...

Bonne dégustation :)