Sandwich Vietnamien Banh Mi {Poulet, Crudités et Mayonnaise Curry Coriandre}

En cette période de vacances estivales, c'est un délicieux sandwich que je vous propose ! Vous pourrez l'emporter et le dévorer (oui oui, j'ai bien dit le dévorer !) où vous voudrez. Et ça tombe bien car le week-end approche et le soleil semble bien être de retour. Il ne faut pas en perdre une miette donc...

Ce Banh Mi, sandwich d'origine vietnamienne, se compose de pain frais (ça c'est indispensable !), de poulet préalablement mariné, de crudités et d'une délicieuse mayonnaise faite maison bien entendu et parfumée au curry et à la coriandre. Si vous n'avez pas le temps de préparer la mayonnaise vous-même et utilisez une mayonnaise industrielle, n'hésitez pas y ajouter curry et coriandre, histoire de voyager encore un peu plus ! Ce sandwich n'a vraiment rien à voir avec certains sandwichs que l'on trouve dans le commerce, il est bien garni (il déborde), constitue un repas complet et surtout excitera vos papilles, oui rien que ça ! J'en bave encore, rien que d'y repenser...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 sandwichs

Pour le poulet: un blanc de poulet - le jus d'un 1/2 citron - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 centimètre de gingembre frais - une poignée de coriandre fraiche

Pour la mayonnaise: 1 jaune d’œuf - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café de moutarde - un peu de sel - 20 centilitres d'huile de pépins de raisins - un peu de curry en poudre - un peu de coriandre hachée.

Pour les crudités: 3 carottes moyennes - 1/2 oignon rouge - 1/2 poivron rouge - sel et poivre - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

1 baguette - de la coriandre fraîche

Préparation:

1. Découpez le blanc de poulet en petits morceaux. Déposez les morceaux dans un saladier avec le jus de citron, la gousse d'ail hachée, l'huile d'olive, le gingembre haché et la coriandre fraiche lavée, séchée et hachée. Mélangez bien et réservez une heure au réfrigérateur.

Faites ensuite revenir le poulet avec sa marinade à la poêle, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré. Réservez.

2. Préparez ensuite la mayonnaise. Les ingrédients doivent être à température ambiante. Dans un saladier, déposez le jaune d’œuf avec le jus de citron, la moutarde et le sel. Battez avec un batteur électrique en incorporant l'huile peu à peu. Attendez bien que la mayonnaise épaississe avant d'incorporer de l'huile à nouveau. Parfumez enfin votre mayonnaise en ajoutant une pincée de curry et un peu de coriandre hachée.

3. Épluchez et râpez les carottes. Mélangez-les ensuite avec l'oignon épluché et coupé en rondelles et le poivron coupé en petits morceaux. Salez, poivrez, ajoutez le vinaigre et mélangez pour bien répartir les saveurs et les ingrédients.

4. Procédez enfin au montage des sandwichs.

Coupez la baguette en deux pour former 2 sandwichs. Coupez-les dans le sens de la longueur et badigeonnez-les généreusement de mayonnaise. Répartissez le poulet et les crudités dans chaque sandwich et arrosez-les de coriandre fraîche hachée.

Bonne dégustation :)