Crumb Cake Très Chocolat et Poires Caramélisées

En cette veille de week-end de Pâques, je partage avec vous un bon gros gâteau bien chocolaté, histoire de préparer un peu nos estomacs à ce qui va suivre... Pas de bon gros gâteau de Pâques à proprement dit pour le moment avec des carottes, des petits œufs, des lapins..., puisque je vais en préparer un pour dimanche... La version 2019 sera donc sur le blog dans les jours qui suivent. Les impatients pourront toujours patienter en (re)découvrant les quelques 30 recettes compilées dans l'article qui se trouve ICI. Et là, vous verrez, il y a des carottes, des nids, des poussins... Et surtout beaucoup de chocolat!

Bref, revenons un peu à la recette du jour: une recette très chocolatée comme je vous le disais et très gourmande puisqu'il s'agit d'un Crumb Cake. Je devrais plutôt dire d'une nouvelle recette de Crumb Cake puisque le blog en compte déjà un certain nombre. Plusieurs parfums et textures sont au rendez-vous: on y retrouve le sableux mais croustillant du crumble avec le moelleux du cake et le fondant du chocolat car oui, ce gâteau est très chocolaté et compte 2 couches de chocolat et des poires caramélisées. Le tout est bien gourmand mais surtout... à dévorer sans plus attendre. Et en plus, il est super simple à réaliser, que demander de plus? La recette? Elle arrive sans plus attendre...

Temps de préparation: 25 / 30 minutes

Ingrédients: pour 6/8 personnes

Pour les poires caramélisées: 3 poires - 1 cuillère à soupe d'huile de coco - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la base chocolatée: 60 grammes de beurre mou - 60 grammes de cassonade - 2 œufs - 180 grammes de farine - 1 sachet de levure - 15 grammes de cacao en poudre non sucré - 5 centilitres de lait

Pour le crumble: 50 grammes de farine - 50 grammes de beurre mou coupé en petits dés - 50 grammes de sucre en poudre - 50 grammes de poudre d'amandes

Pour la couche chocolatée: 100 grammes de chocolat noir - 5 centilitres de crème liquide (ou crème de soja)

Préparation:

1. Commencez par faire caraméliser les poires, histoire de diffuser une odeur on ne peut plus réconfortante dans la cuisine et la maison...

Dans une grande poêle, faites cuire l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez le sirop d'érable ou d'agave, la cannelle et la vanille liquide et laissez cuire à feu moyen jusqu'à la formation de bulles. Ajoutez ensuite les poires épluchées et coupées en petits morceaux et laissez mijoter 15 / 20 minutes à feu doux avec couvercle, en mélangeant assez régulièrement.

2. Procédez ensuite à l'élaboration de la base du gâteau. Pour cela, battez le beurre mou coupé en petits morceaux avec la cassonade.

Incorporez les œufs, la farine, la levure, le cacao en poudre et le lait. Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

3. Préparez ensuite le crumble. Pour cela, malaxez du bout des doigts la farine avec le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre et la poudre d'amandes jusqu'à obtention d'une pâte à crumble bien sableuse.

4. Préparez enfin la couche chocolatée qui se trouvera entre la couche de poires caramélisées et le crumble. Pour cela, c'est très simple, dans un bol, versez le chocolat noir cassé en morceaux avec la crème liquide ou soja (pour soulager les consciences) et faites chauffer 1 minute au micro-ondes. Mélangez bien avec une cuillère pour obtenir une préparation bien lisse. Si le chocolat n'est pas bien fondu, remettez 1 minute au micro-ondes...

5. Procédez enfin au montage du Crumb Cake. Dans un moule à bords amovibles (20 centimètres de diamètre pour le mien) préalablement beurré et fariné (ou chemisé), versez la préparation du gâteau moelleux. Recouvrez ensuite des poires caramélisées, de la couche de chocolat fondu et du crumble. Enfournez 35 / 40 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de déguster pour bien raffermir le tout.

Déguster ce Crumb Cake légèrement tiède vous permettra d'apprécier encore plus le chocolat noir encore fondu... Un délice!

Bonne dégustation :)