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Ce n'est pas encore tout à fait la saison mais j'avais envie de bonnes aubergines farcies et une garniture végétale pour les farcir, histoire de changer un peu des traditionnelles aubergines farcies à la viande de bœuf. J'ai donc opté pour une farce à base de lentilles vertes, très riches en protéines végétales. Ces aubergines constituent par conséquent un plat complet et pourra satisfaire tout le monde, les végétariens mais pas que… C'est à l'Omnicuiseur Vitalité que j'ai souhaité réaliser cette recette, les aubergines sont plus fondantes, moins sèches que cuites au four traditionnel. La cuisson à la vapeur douce préserve de plus davantage les bienfaits et optimisent les saveurs. Que demander de plus? La recette… Elle arrive...
Pour cette recette, je me suis fortement inspiré du délicieux blog La Cuisine C'est Simple.
Temps de préparation: 20 minutes
Préparation:
- Pour une cuisson à l'omnicuiseur vitalité:
Ingrédients (pour 4 aubergines farcies): 2 aubergines - sel et poivre - 1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 1 gousse d'ail - un petit bouquet de coriandre - 1 cuillère à café de paprika et de cumin - 400 grammes de chair de tomates - 150 grammes de lentilles vertes cuites - Quelques pignons de pin
1. Commencez par faire cuire les aubergines. Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau et déposez-les dans le panier vapeur. Salez et poivrez le dessus des aubergines et versez un filet d'huile d'olive.
Déposez le panier vapeur dans la cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 50 minutes (Haut: mini / Bas: mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
2. Une fois les aubergines cuites, creusez-les à l'aide d'une cuillère à soupe pour récupérer la chair. Mixez la chair avec l'oignon épluché et coupé en morceaux, la gousse d'ail épluchée, le sel, le poivre, la coriandre lavée et séchée, le paprika et le cumin. Ajoutez la chair de tomates et les lentilles. Mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs.
3. Déposez les peaux dans un plat allant au four. Répartissez la farce dans les peaux d'aubergines, saupoudrez de quelques pignons de pin. Déposez le plat au fond de la cocotte contenant 2 cuillères à soupe d'eau. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
- Pour une cuisson au four traditionnel:
Ingrédients (pour 4 aubergines farcies): 2 aubergines - sel et poivre - 1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 1 gousse d'ail - un petit bouquet de coriandre - 1 cuillère à café de paprika et de cumin - 400 grammes de chair de tomates - 150 grammes de lentilles vertes cuites - Quelques pignons de pin
1. Lavez les aubergines et coupez-les dans le sens de la longueur. Quadrillez la chair à l'aide d'un couteau. Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Versez un filet d'huile d'olive sur les aubergines, salez, poivrez et enfournez-les 30 minutes dans un four chaud à 210°C.
2. Pendant ce temps, dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive et faite revenir l'oignon épluché et émincé et la gousse d'ail épluchée et mixée. Ajoutez le paprika, le cumin et la chair de tomates. Laissez mijoter en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
3. Une fois les aubergines cuites, laissez-les refroidir quelque peu et creusez-les à l'aide d'une cuillère à soupe pour récupérer la chair. Mixez la chair et incorporez-la dans la préparation à base de tomates. Ajoutez les lentilles et la coriandre lavée et hachée et mélangez bien. Vous pouvez réajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
4. Répartissez la farce dans les peaux d'aubergines, saupoudrez de quelques pignons de pin et enfournez à nouveau 15 minutes dans un four chaud à 180°C juste avant de servir.
Bonne dégustation :)
