Banana Bread Cookies {Recette Végétalienne}

Les Banana Breads / Cakes et moi, c'est une grande histoire d'amour... Surtout au petit-déjeuner, ces pains ou gâteaux sont principalement constitués de purée de banane, riche en fibres, et me donnent un peu plus de motivation pour me lever le matin. Après avoir vu la recette défiler sur le délicieux blog The V World, dont je me suis fortement inspiré, j'ai souhaité moi aussi leur donner l'apparence de cookies. La pâte étant assez liquide au final, il est préférable de les faire cuire dans des moules en silicone (à cookies pour moi ou d'autres moules, assez larges tout de même, si vous ne disposez pas de moules à cookies). Il ne faut cependant pas s'attendre à entendre à un "crac" au moment de déguster ce cookie, ils sont tout moelleux et ont la texture de petits cakes.  Des petits cakes bien healthy puisqu'ils ne contiennent pas d’œufs, pas de lait, pas de beurre, pas de farine... Et oui, il est tout à fait possible d'allier gourmandise et diététique. Je vous conseille vivement de les tester, vous ne serez pas déçus!

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients: pour 8 / 10 cookies

80 grammes de flocons d'avoine (ou de son d'avoine)

2 bananes assez mûres

4 cuillères à soupe d'huile de coco fondue - 1 cuillère à soupe de purée de noisettes - 1 cuillère à café de vanille liquide - 2 cuillères à soupe de sirop de coco pour sucrer (que vous pouvez remplacer par du miel, sirop d'érable...)

1 sachet de poudre à lever (levure sans gluten) - 50 grammes de noix de coco râpée - une pincée de sel - 80 grammes de pépites de chocolat noir

Préparation:

1. Mixez les flocons d'avoine pour obtenir une poudre fine. Vous pouvez autrement directement utiliser du soin d'avoine pour ne pas avoir à mixer.

2. Mixez ensuite les bananes pour obtenir une purée. Préférez des bananes bien mûres qui seront plus gouteuses et plus sucrées également.

3. Ajoutez à la purée de banane l'huile de coco, la purée de noisettes, la vanille liquide et le sirop de coco. Mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

4. Incorporez ensuite les flocons d'avoine mixés, le sachet de poudre à lever, la noix de coco râpée, la pincée de sel et les pépites de chocolat noir.

5. Répartissez la pâte dans les moules et faites cuire 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de démouler et cro(a)quez!

Bonne dégustation :)