Tarte Cookie Chocolat et Fraises

Parce que je n'ai pas posté de recette hier sur le blog (et oui, pas toujours simple de garder le rythme et de tout faire rentrer dans une seule journée...), je partage avec vous aujourd'hui une recette qui compte double! Je peux vous l'assurer, niveau gourmandise, elle vaut vraiment le détour cette tarte... A commencer par sa pâte, je n'avais pas envie d'une pâte sablée classique, je voulais une pâte encore plus gourmande. Je me suis donc lancé dans la réalisation d'un cookie géant puis, ai abaissé la pâte de manière à ce que cette dernière soit aux dimensions de mon moule. Et je vous le garantis, du cookie en guise de pâte, c'est terrible! J'ai ensuite ajouté une ganache au chocolat, recouverte de délicieuses fraises. Avec quelques brisures de chocolat blanc et de pistaches émondées pour couronner le tout. Miam miam miam...

Pour cette tarte, j'ai utilisé mon moule carré de 23 centimètres sur 23.

Cette tarte est vraiment simple à réaliser, vous devrez simplement vous y prendre quelque peu à l'avance pour les temps de repos.

Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes

Pour la pâte à cookie: 70 grammes de beurre mou (et pas fondu) - 70 grammes de sucre en poudre - 1 œuf - 150 grammes de farine - 100 grammes de pépites de chocolat - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de vanille liquide

Pour la ganache au chocolat: 30 centilitres de crème liquide et 300 grammes de chocolat noir.

16 fraises - éclats de chocolat blanc et de pistaches émondées (facultatif)

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte à cookie. Pour cela, écrasez le beurre mou découpé en petits morceaux avec le sucre, ajoutez les autres ingrédients et malaxez bien pour obtenir une pâte homogène. Réservez la pâte 30 minutes au réfrigérateur pour la raffermir.

Étalez ensuite la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson aux dimensions de votre moule. Déposez la pâte dans le moule avec les feuilles de papier cuisson, en dessous et au dessus, déposez des billes de cuisson sur la pâte (pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson) et enfournez 15 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez refroidir.

2. Pour la ganache, rien de plus simple: faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une casserole contenant la crème liquide. Mélangez. Vous devez obtenir une préparation bien lisse.

Versez-la ensuite sur la pâte refroidie.

Laissez refroidir la ganache à température ambiante et réservez 3 heures au réfrigérateur.

3. Une fois la ganache bien prise, déposez les fraises équeutées, lavées, séchées et coupées en deux sur le chocolat. Arrosez le dessus de la tarte de brisures de chocolat blanc et de pistaches pour un visuel plus sympa si vous le souhaitez.

Bonne dégustation :)