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On continue dans les encornets aujourd'hui, on y ajoute des moules et on voyage surtout avec cette délicieuse Sauce Rouge. Cette sauce, simple à réaliser et vraiment délicieuse, s'apparente aux rougails, une autre spécialité créole, sauf que la sauce rouge se prépare à partir d'un coulis de tomate et de vin blanc. Et non pas à partir de tomates entières. J'ai servi ce plat avec un riz blanc et je peux vous garantir qu'il n'y avait pas besoin d'y ajouter quoique ce soit.
J'ai utilisé pour cette recette des encornets et moules surgelés de chez Pic***.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients: pour 2 personnes
1 filet d'huile d'olive - 150 grammes d'anneaux d'encornets - 150 grammes de moule
1 oignon rouge - 4 gousses d'ail - 1 centimètre de gingembre - 1 cuillère à soupe de thym
20 centilitres de vin blanc
200 grammes de coulis de tomate - sel et poivre
Préparation:
1. Déposez dans une grande poêle l'huile d'olive, les encornets et les moules. Faites revenir quelques minutes à feu doux pour les attendrir.
2. Ajoutez l'oignon épluché et émincé, les gousses d'ail épluchées et hachées, le gingembre épluché et haché et le thym. Laissez cuire 5 minutes à feu doux en remuant.
3. Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
4. Terminez ensuite par le coulis de tomate et poursuivez la cuisson 10 minutes à nouveau, en mélangeant de temps en temps. Salez et poivrez.
Servez aussitôt avec un bon riz.
Bonne dégustation :)
