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Après mon petit passage à la ferme, je suis revenu le panier plein, débordant de pommes. Si la Normandie et la pomme forment une sorte d'évidence, il y avait encore de la rhubarbe à la ferme, l'occasion pour moi d'en cueillir un peu et d'en profiter, certainement pour la dernière fois cette année. Avec ces fruits et d'autres saveurs, j'ai souhaité réaliser de la compote, une bonne compote 100% Fait Maison avec du bon, du sain... L'association fonctionne à merveille, le tout est bien fruité, légèrement acidulé, c'est délicieux ! C'est vraiment un jeu d'enfants à préparer, un jeu de nouveaux nés à déguster, il serait impensable d'aller s'empoisonner avec de la compote industrielle, pleine de sucre, de conservateurs, d'additifs. Bref, de cochonneries... La compote maison, c'est aussi l'occasion d'y mettre d'autres saveurs que l'on affectionne: un peu de vanille pour ma part, histoire d'ajouter une petite pointe de douceur en plus. Cette compote, je la savoure le matin, au petit déjeuner avec du fromage blanc et du muesli. De quoi démarrer sa journée du bon pied et aborder l'automne avec le sourire.
Et c'est évidemment avec mon Omnicuiseur Vitalité que j'ai réalisé mes compotes afin de préserver les bienfaits et saveurs de mes fruits grâce à la cuisson basse température. Et, argument non négligeable, vous n'avez pas à surveiller la préparation avec l'omnicuiseur.
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients: pour 8/10 personnes
10 pommes
6 tiges de rhubarbe
30 grammes de cassonade
3 cuillères à soupe de jus de citron
5 centilitres d'eau
3 cuillères à café de vanille liquide
Préparation:
1. Lavez les pommes, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
Lavez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons.
- Pour une cuisson à l'omnicuiseur:
Déposez le tout dans la grande cocotte avec la cassonade, le jus de citron, l'eau et la vanille.
Mélangez bien. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi 20 minutes puis mini / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Laissez refroidir ensuite. Vous pouvez grossièrement écraser votre compote ensuite à l'aide d'un presse-purée si vous le souhaitez. Laissez tout de même quelques morceaux.
- Pour une cuisson à la casserole:
Déposez le tout dans une grande casserole avec la cassonade, le jus de citron, l'eau et la vanille.
Mélangez bien et laissez cuire 30 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Laissez refroidir ensuite. Vous pouvez grossièrement écraser votre compote ensuite à l'aide d'un presse-purée si vous le souhaitez. Laissez tout de même quelques morceaux.
Bonne dégustation :)
