Lasagnes Façon Florentine

Après mon petit passage à la ferme ce week-end et ma nouvelle cueillette (je vous laisse découvrir ma récolte en image, ce qui vous donnera une idée des recettes à venir sur le blog), c'est une recette de Lasagnes à la Florentine que je vous propose aujourd'hui. Des Lasagnes à la Florentine, certains se demandent sans doute quelle est la particularité de ces dernières. Ce sont des lasagnes qui se composent essentiellement d'épinards et de fromage. J'ai fait une petite entorse à la règle, j'y ai ajouté quelques tomates parce que je venais de les cueillir et qu'elles me faisaient de l’œil. Et parce que l'été et la saison des tomates se terminent, il faut donc en profiter ! Vous pouvez bien évidemment ne pas en ajouter si vous le souhaitez. Les puristes seront ainsi rassurés ;)

Cette recette est toute simple et a l'avantage de faire office de plat complet qui conviendra parfaitement aux végétariens et aux veggie friendly :)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 3 personnes

4 tomates moyennes

1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olive - 1 petite courgette - 1 cuillère à café de concentré de tomates - 5 centilitres de vin blanc sec

400 grammes de feuilles d'épinards - Une dizaine de feuilles de basilic frais - Sel et poivre

200 grammes de ricotta

9 plaques de pâte à lasagnes

Une poignée de mozzarella râpée pour ma part (80 grammes environ)

Préparation:

1. Commencez par inciser les tomates au couteau et plongez-les une à deux minutes dans une casserole d'eau bouillante. Plongez-les ensuite dans l'eau froide et pelez-les. Coupez-les ensuite en morceaux.

Pelez et émincez l'oignon.

Épluchez et hachez la gousse d'ail.

2. Dans une grande poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon avec l'ail 4/5 minutes.

Ajoutez les tomates et la courgette épluchée et coupée en tranches. Ajoutez le concentré de tomates, le vin blanc et laissez cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps.

3. Ajoutez les feuilles d'épinards lavées et le basilic et laissez-les fondre dans la poêle. Cette étape prend 5 minutes environ. Salez et poivrez.

Ajoutez la ricotta et mélangez bien. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

4. Procédez ensuite au montage des lasagnes.

Dans un plat allant au four, déposez des plaques de pâte à lasagnes (3 pour ma part), puis de la préparation à base d'épinards et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

5. Terminez par une bonne couche de fromage râpé et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)