Duo de Choux Façon Garam Masala

Aujourd'hui mercredi, on fait dans le "veggie" avec une association de choux, le chou fleur et les choux de Bruxelles. Deux sortes de choux qui n'ont pas toujours la cote mais que j'affectionne particulièrement. Pour ceux qui seraient quelque peu réfractaires, je suis certain qu'une réconciliation est envisageable avec cette délicieuse sauce Garam Masala, un mélange d'épices qui sent bon l'Inde. "Garam" signifie "chaud" et "Masala" "mélange", une promesse de dépaysement et de réchauffement donc qui semble tout à fait bienvenue avec ce temps humide et de plus en plus froid. J'ai accompagné ce plat de riz avec de la coriandre fraîche hachée, quelques amandes effilées grillées, un pur délice !

J'ai réalisé ce plat à l'aide de mon Omnicuiseur Vitalité: les saveurs sont sublimées et les bienfaits de mes aliments préservés grâce à la cuisson douce à basse température et surtout, c'est un gain de temps très appréciable. Je peux faire cuire le riz et les légumes en même temps. La cuisson était parfaite, les légumes légèrement croquants et pas ratatinés et les saveurs multiples et savoureuses.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 / 3 personnes

400 grammes de fleurons de chou fleur - 200 grammes de choux de Bruxelles

Pour la sauce: 300 grammes de pulpe de tomates - 20 centilitres de lait de coco - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 2 gousses d'ail - 1 cuillère à café de garam masala - 1 cuillère à café de curcuma - 2 cuillères à soupe de jus de citron - une pincée de piment - un filet d'huile d'olive (pour une préparation sans omnicuiseur)

Du riz, de la coriandre hachée, des amandes effilées...

Préparation:

• Pour une préparation à l'omnicuiseur vitalité:

1. Commencez par laver les choux de Bruxelles, retirez les bases et coupez-les en deux.

Lavez le chou fleur et détaillez-le en petits fleurons. Ne faites pas des morceaux trop gros, il sera autrement moins aisé de les imprégner de sauce ensuite.

2. Mélangez la pulpe de tomates avec le lait de coco, le gingembre, les gousses d'ail hachées, le garam masala, le curcuma, le jus de citron et la pincée de piment.

Déposez les choux de Bruxelles avec les fleurons de chou fleur dans la cocotte et versez la sauce par dessus. Mélangez pour bien imprégner les légumes de sauce.

J'avais déjà versé le riz et l'eau dans la cocotte au moment de réaliser mon plat mais il aurait été plus judicieux de faire l'inverse de ce qui est présenté sur la photo, à savoir déposer les légumes dans la cocotte avec la sauce et le riz dans le plat sur la grille position haute. Pour ce qui est du riz, vous n'avez qu'à déposer la portion souhaitée dans le plat avec 3 fois son volume en eau bouillante.

3. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 40 minutes (Haut: maxi 20 minutes puis mini / Bas: maxi 20 minutes puis mini). Inversez la cocotte à mi-cuisson et attendez 5/10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

• Pour une préparation à la casserole ou dans une grande poêle:

1. Commencez par laver les choux de Bruxelles, retirez les bases et coupez-les en deux.

Lavez le chou fleur et détaillez-le en petits fleurons. Ne faites pas des morceaux trop gros, il sera moins aisé de les imprégner de sauce autrement.

2. Commencez à faire revenir les gousses d'ail épluchées et hachées dans un filet d'huile d'olive. Trois minutes suffisent.

Ajoutez les épices (gingembre en poudre, garam masala, curcuma et piment) et faites revenir trois minutes à nouveau.

Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, le lait de coco et le jus de citron, mélangez pour obtenir une consistance bien lisse.

3. Ajoutez enfin les choux de Bruxelles et les fleurons de chou fleur et laissez cuire 35 minutes environ à feu doux, en mélangeant régulièrement pour bien imprégner les légumes de sauce. Stoppez la cuisson lorsque les choux sont bien tendres.

Servez aussitôt.

Bonne dégustation :)