Purée Soufflée aux Pommes de Terre et Mimolette

Aujourd'hui, on revisite un peu la purée pour la rendre plus légère, plus aérienne et encore plus gourmande ! C'est tout à fait possible en la passant au four à la manière d'un Soufflé au Fromage, avec un blanc d’œuf monté en neige incorporé et du fromage du coup... J'ai choisi de la mimolette mais vous pouvez bien entendu choisir le fromage de votre choix. Le tout donne un rendu gourmand comme je vous disais, gratiné, un vrai délice ! Vous pouvez la servir dans des ramequins, cette purée vous permettra ainsi d’accompagner le plat de votre choix. La purée Soufflée n'attend pas, on la sert aussitôt pour avoir l'apparence bien gonflée. Une vraie galère pour prendre les photos, je vous laisse imaginer...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

500 grammes de pommes de terre

10 centilitres de lait

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 œuf (jaune + blanc)

Sel et poivre

100 grammes de mimolette (râpée en amont)

Préparation:

1. Commencez par éplucher les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée 20 minutes environ, une fois l'eau à ébullition. Assurez-vous de la bonne cuisson de vos pommes de terre en y  plantant la lame d'un couteau, si la lame s'enfonce facilement, les pommes de terre sont cuites.

2. Écrasez ensuite les pommes de terre avec le lait, la crème fraîche et le jaune d’œuf. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et remettez la casserole sur le feu pour que la purée reste bien chaude.

3. Déposez dans la purée la mimolette préalablement râpée, puis mélangez bien afin de la faire fondre.

4. Incorporez ensuite le blanc préalablement monté en neige bien ferme dans la purée.

5. Répartissez la purée dans 4 ramequins et faites souffler 20 minutes dans un four chaud à 225°C.

Servez aussitôt.

Bonne dégustation :)