Tarte au Citron Express

Cela n'aura échappé à personne, les vacances se terminent... Avec dans ma Kitchen, une grosse envie de les terminer en beauté, en gourmandise avec ces Tartelettes au Citron. On met l'esthétique de côté, on privilégie le goût et la facilité et la rapidité d'exécution. Ces petites tartes, j'en deviens fan, la pâte sablée est très simple à réaliser et on peut y glisser ce que l'on veut: du Chocolat pour les grands gourmands ou des fruits, de bons fruits de saison, comme la Pomme par exemple ou l'association Pommes / Figues que j'avais adorée le mois dernier... La crème au citron est vraiment très simple à réaliser et la préparation a vraiment un très bon goût citronné, elle se tient de plus très bien une fois la crème refroidie. L'ensemble n'est pas bien long à réaliser, il faut juste s'y prendre un peu à l'avance car il y a plusieurs étapes à réaliser et quelques phases de repos.

Vous pouvez réaliser avec cette recette une tarte d'un diamètre de 27 centimètres environ ou deux petites tartes d'un diamètre de 14 centimètres. Ça, c'est à vous de voir, j'ai pour ma part opté pour 2 petites tartes...

Temps de préparation: 25/30 minutes environ

Ingrédients: pour 2 petites tartes ou 1 grande tarte

Pour la pâte sablée: 200 grammes de farine - 65 grammes de cassonade - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - 70 grammes de beurre - 8 centilitres de lait

Pour la crème au citron: 1 citron non traité (zeste et jus) - 25 centilitres de crème liquide - 20 grammes de fécule - 100 grammes de sucre en poudre

Préparation:

1. Commencez par préparer la pâte sablée. A la main ou au robot, mélangez la farine avec la cassonade, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'un mélange sableux. Ajoutez ensuite le lait progressivement jusqu'à obtention d'une boule. Filmez la boule de pâte et réservez 30 minutes au réfrigérateur. 

2. Procédez ensuite au montage des tartelettes. Entre deux feuilles de papier cuisson, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir une pâte assez fine. Découpez des disques de pâte en fonction de la taille de votre / vos moule(s). Disposez les disques de pâte dans les moules contenant une feuille de papier cuisson. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle pendant la cuisson et recouvrez de fruits secs ou billes de cuisson.

Enfournez 25 minutes la pâte dans un four chaud à 180°C et laissez refroidir quelque peu. 

3. Procédez enfin à la crème au citron.  Lavez le citron et hachez son zeste au dessus d'un bol. Pressez la moitié du citron pour obtenir 2 cuillères à soupe de jus de citron. Déposez le jus dans le bol comprenant le zeste.

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Dans un saladier, mélangez la fécule avec le sucre. Versez doucement la crème chaude sur le mélange fécule / sucre tout en fouettant.

Remettez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux pour faire épaissir, tout en mélangeant. Ajoutez le jus et le zeste de citron et mélangez bien.

4. Versez enfin la crème au citron. Laissez-la refroidir pour qu'elle prenne avant de déguster. Vous pouvez conserver les tartes au réfrigérateur.

Bonne dégustation :)