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Nouveau mois, nouvelle saison même et nouveau légume (ou nouvelle plante) à la une de ma rubrique "Fruits et Légumes de Saison". Ce mois-ci, ce sont les épinards que je souhaite mettre à l'honneur, un aliment qui souffre bien souvent d'une très mauvaise réputation et qui est très peu apprécié par les enfants. J'en garde pourtant un excellent souvenir, j'avais l'habitude d'en manger quand j'étais petit avec de la crème fraîche, beaucoup de crème fraîche, des pommes de terre et des œufs durs.
Les idées reçues vont bon train également au sujet des épinards. Il rend fort et permet d'avoir de gros muscles comme Popeye, il est très riche en fer... La réalité est plus modérée mais son apport en fibres et en vitamines est cependant très intéressant. Il est de plus pauvre en calories. Enfin, les épinards sont DE SAISON, on peut d'ailleurs en manger presque toute l'année ! Je ne vais pas revenir sur les principes qui sous-tendent ma cuisine, mes pratiques alimentaires, mais ceux qui me suivent régulièrement savent que cuisiner des fruits et légumes de saison m'est très important. Pourquoi ? Pour plein de raisons à vrai dire et je ne vais pas faire mieux que paraphraser les 6 raisons listées sur le site Alex&Alex pour nous convaincre de manger des fruits et légumes de saison:
- Les fruits et légumes de saison répondent à nos besoins nutritionnels du moment.
- Ils contiennent plein de vitamines.
- Ils ont beaucoup plus de goût.
- Ils sont moins traités chimiquement.
- Ils sont moins chers.
- Ils sont plus riches en antioxydants.
A vrai dire, sur leur site, il y avait une 7ème raison: "Parce que notre calendrier des fruits et légumes de saison est si joli qu'on l'affiche sur le frigo, bien entendu!". Et, je suis tellement d'accord avec eux que vous trouverez ci-dessous le calendrier récapitulatif des fruits et légumes d'hiver.
Je vous livre sans plus attendre mes recettes à base d'épinards, plus d'une cinquantaine, je vous avais dit que j'aimais ça:
- Quiches, Tartes Salées et Pizzas:
Quiche Épinards, Figues, Gorgonzola et Noix
Tarte Épinards, Tomates et Chèvre
Pizza Champêtre Épinards, Jambon et Saint-Marcellin
Cheesecake Salé Épinards, Fromage de Chèvre et Tomates Confites
Tarte Feuilletée Épinards, Saumon et Boursin
Pizza Rolls Saumon et Épinards
Pizza Pesto d’Épinards et Saveurs Italiennes
Pizza Rolls aux Saveurs Italiennes
Pizza d'Automne Butternut, Épinards, Champignons et Chèvre Cendré
- Sauces:
- Plats à base de pâtes:
Cannelloni Saumon, Épinards, Ricotta et Fromage de Chèvre
Orecchiette au Pesto d’Épinards, Tomates Séchées, Parmesan et Pignons de Pin
Lasagnes Purée de Potiron, Épinards et Jambon de Parme
Gratin de Conchiglioni Saumon et Épinards
Linguine Sauce Crémeuse aux Crevettes et à l'Ail Épinards, Tomates Séchées et Champignons
Crumble Salé Saumon, Poireaux, Épinards et Chèvre
- Mises en bouche:
Oeuf Cocotte Épinards, Jambon d'Auvergne et Comté
Croissants Apéro Saumon et Pesto d’Épinards
Mini-Pizzas Apéritives au Pesto d’Épinards et Pesto d'Italie
Couronne Apéritive Épinards, Saumon et Gorgonzola
Chaussons Feuilletés Épinards, Poires et Gorgonzola
Oeuf Cocotte Saumon, Épinards et Gorgonzola
Oeuf Cocotte Automnal Champignons, Épinards, Châtaignes et Morbier
Tiropitas Feuilletés Fromage et Épinards
Falafels Pois Chiches et Épinards
Chawanmushi (Flans Japonais) d'Automne Crevettes et Girolles
Arancini Saumon, Épinards et Mozzarella
- Sandwichs and co...:
Croque-Monsieur Poulet, Gouda, Épinards, Tomates et Sauce Moutarde
Croissants Salés Saumon, Épinards et Fromage de Chèvre
Burger Pesto d’Épinards et Gorgonzola
Grilled Cheese Oignons Caramélisés et Épinards
Burger d'Automne Épinards et Champignons Poêlés, Saint-Nectaire et Ketchup de Cranberries
Pita Pommes de Terre, Jambon Cru et Reblochon
Burger Végétarien aux Saveurs Indiennes
- Salades:
Buddha Bowl aux Saveurs Italiennes et Pesto d’Épinards
Salade de Conchiglioni au Pesto d’Épinards, Tomates et Tomme de Chèvre
Buddha Bowl d'Automne Patates Douces, Champignons de Paris, Épinards, Grenade...
Salade de Pommes de Terre, Épinards et Saumon
- Plats:
Parmentier de Pommes de Terre, Saumon et Épinards
Poulet Sauce au Parmesan Épinards, Champignons et Tomates
Porridge Salé Champignons de Paris et Pecorino
Blésotto aux Épinards, Champignons et Saumon
Curry de Crevettes, Pois Chiches et Épinards
Dahl de Lentilles Corail et Épinards au Lait de Coco
Assiette Complète Polenta Crémeuse et Saveurs Italiennes
- Soupes:
Green Soupe Brocoli et Épinards
Soupe au Pisto et Légumes D’Été
Pour ceux qui ne connaissent pas Alex et Alex, il s'agit d'un service de livraison de fruits au bureau. Je vous conseille vivement d'aller vous balader sur leur site: l'abonnement est sans engagement, avec une garantie satisfait ou relivré en 24H, une garantie "zéro déchet", la livraison est gratuite du lundi au vendredi, le service disponible 365 jours par an... Bref, ce service est on ne peut plus séduisant!
Je vous dis à très bientôt pour de nouvelles recettes.
