Acras de Lieu Noir Fumé et Citron Vert {Sans Friture}

C'est une nouvelle recette d'Acras que je partage avec vous aujourd'hui, de délicieux acras à dévorer en mise en bouche à l'apéritif ou pour accompagner une assiette ou un Bowl par exemple. Ces acras sont plutôt légers et healthy puisque ils sont cuits au four, pour éviter les désagréments de la friture ! Les saveurs ne sont pas en reste. J'ai utilisé du lieu noir fumé, un poisson sauvage qui a du caractère (bien salé et fumé) que j'ai associé au citron vert et cela fonctionne merveilleusement bien. Vous pouvez bien entendu utiliser le poisson de votre choix pour l'élaboration de cette recette.

Pour (re)trouver mes autres recettes d'acras sur le blog, rendez-vous ICI.

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 15/20 acras environ

125 grammes de farine

Poivre

1/2 sachet de levure chimique

2 œufs

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 échalote

2 gousses d'ail

4 cuillères à soupe de coriandre fraiche

1 citron vert, bio de préférence (zeste + jus)

250 grammes de lieu noir fumé pour ma part

Un peu d'huile d'olive

Préparation:

1. Dans un saladier, mélangez la farine avec le poivre et la levure. Je n'ai pas salé la recette, le lieu noir fumé l'étant suffisamment. A vous de voir en fonction du poisson choisi.

2. Ajoutez les œufs, l'huile d'olive, l'échalote épluchée et finement ciselée, les gousses d'ail épluchées et hachées et la coriandre lavée et ciselée.

3. Coupez le lieu noir en morceaux et mixez les morceaux de poisson. Ajoutez ensuite le zeste haché, le jus du citron et la chair de poisson. Mélangez pour bien répartir les ingrédients et les saveurs.

4. Sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de préparation. Badigeonnez-les d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

5. Enfournez enfin les acras 10 à 15 minutes dans un four chaud à 240°C. Stoppez la cuisson lorsque les acras sont bien dorés.

Servez aussitôt. Vous pouvez les arroser de jus de citron, de coriandre ciselée ou les tremper dans une petite sauce type mayo, ketchup...

Bonne dégustation :)