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C'est la saison des endives, alors on en profite ! Dans une bonne quiche par exemple, en fondue avec des oignons. Et du bacon grillé pour rehausser un peu l'ensemble et faire de ce plat, un plat complet. Quelques conseils pour faire une bonne fondue: on n'oublie pas, on mélange beurre ET huile au début dans la poêle (le beurre ne supportant pas les températures très chaudes, ajouter de l'huile l'empêche de brûler) et on ajoute du sel aux oignons et endives en début de cuisson pour qu'ils libèrent un maximum d'eau, ce qui les empêchera d'attacher. J'ai longtemps hésité... Fromage ou pas fromage dans cette quiche... Et puis, je me suis dit que non, on fait dans le light et je n'ai vraiment pas regretté. La quiche était bien gouteuse, pas besoin d'ajouter quoique ce soir.
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients: pour une quiche de 24 centimètres de diamètre
1 filet d'huile d'olive - 1 noisette de beurre
2 oignons - 3 endives
Sel et poivre
4 œufs - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - sel, poivre et une pincée de noix de muscade
8 tranches de bacon
1 pâte brisée
Préparation:
1. Dans une poêle, faites fondre l'huile avec le beurre.
Ajoutez les oignons épluchés et ciselés et les endives lavées, coupées (partie dure du bas retirée) et émincées.
Salez aussitôt, poivrez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes environ.
2. Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les avec la crème fraîche. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
3. Une fois les oignons et endives "fondus", ajoutez le bacon découpé dans la poêle ayant préalablement contenu la fondue oignons / endives. Inutile d'ajouter de la matière grasse et laissez-les dorer, voire griller.
4. Dans le moule, déposez la pâte avec la feuille de papier cuisson. Piquez la pâte à la fourchette et déposez la fondue d'endives / oignons. Ajoutez les morceaux de bacon et recouvrez du mélange à base d’œufs.
5. Enfournez la quiche 30 minutes dans un four chaud à 180°C.
Bonne dégustation :)
