Tiramisu Framboises et Fruits de la Passion

Quand je vois mes recettes de cette semaine, il ne fait aucun doute que le climat anxiogène ambiant influe inévitablement sur mes envies: on est passé de la Pizza bien Cheesy, du Far aux Pruneaux au Poulet cuisiné façon Mafé et aux Acras. Sans oublier les épices qui sont venues twister mes gâteaux comme dans ces Biscuits au Chocolat et Cardamome et les agrumes qui se sont invités dans mes Tartinades. On ne peut pas le nier, l'envie d'ailleurs, d'évasion est palpable et ce n'est pas la recette du jour qui viendra me contredire. A l'envie d'exotisme s'ajoute la quête de réconfort, comme dans ces Tiramisus présentés dans des pots de confiture (pour plus de gourmandise) aux Framboises et Fruits de la Passion, une association qui fonctionne furieusement. Je n'ai pas souhaité ajouter des kilos de sucre dans la préparation au mascarpone pour faire jouer aux fruits les rôles principaux dans ces gourmandises mais vous pouvez avoir la main plus lourde sur le miel ou le sucre si vous le désirez. A doser à votre convenance ! C'est simple à faire et vraiment réconfortant, il n'y a plus qu'à...

Pour cette recette, j'ai bien entendu utiliser des framboises surgelées, la saison des framboises n'ayant pas encore commencé. Les framboises décongelées permettent de plus d'imbiber les biscuits sans avoir à réaliser un sirop (avec du sucre...).

Temps de préparation: 15 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 jaune d'oeuf - 250 grammes de mascarpone - 2 cuillères à soupe de miel (vous pouvez en mettre davantage)

1 blanc d'oeuf - une pincée de sel

12 biscuits à la cuillère (des Mousse d'Or pour ma part)

4 fruits de la passion

150 à 200 grammes de framboises surgelées

Préparation:

1. Commencez par la préparation au mascarpone.

Pour cela, cassez l'oeuf et séparez le blanc du jaune. A l'aide d'un fouet, détendez la mascarpone avec le jaune d'oeuf et le miel.

Faites monter le blanc d'oeuf à l'aide d'un batteur électrique et d'une pincée de sel pour faciliter la prise.

Incorporez délicatement le blanc monté en neige au mélange mascarpone / jaune d'oeuf à l'aide d'une maryse.

2. Cassez vos biscuits à la cuillère en deux pour qu'ils puissent rentrer plus facilement dans les pots.

Coupez les fruits de la passion en deux et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère à café.

3. Dans chaque pot à confiture, déposez trois moitiés de biscuits. Tassez bien pour recouvrir le fond du pot et aplanir la surface. Déposez deux cuillères à soupe de framboises, une bonne cuillère à soupe de crème de mascarpone, la pulpe d'une moitié de fruit de la passion, puis poursuivez avec une nouvelle couche de biscuit, framboises, crème mascarpone et fruit de la passion.

Renouvelez l'opération pour réaliser un 2ème, puis 3ème et 4ème pot :)

Laissez reposer au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation :)