Tiramisu Framboises, Rhubarbe et Spéculoos

C'est dimanche, le dernier jour de la semaine, le dernier jour des vacances, alors tout est permis ! C'est une recette sucrée que je partage avec vous aujourd'hui, une nouvelle recette de Tiramisu, gourmande et aussi rapide à faire qu'à engloutir ! Les saveurs (framboises / rhubarbe) se marient vraiment bien je trouve, sans parler du jeu des différentes textures (le biscuit, la compotée et la crème de mascarpone). Ce dessert, goûter, petit-déjeuner, encas ou ce que vous voulez se déguste bien frais et ça tombe très bien en ce moment, pour accompagner nos belles journées ensoleillées.

Allez, je ne blablate pas plus longtemps, autrement vos tiramisus ne seront jamais prêts pour ce soir...

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 tiramisus

150 grammes de rhubarbe - 50 grammes de cassonade - 150 grammes de framboises (surgelées pour ma part)

100 grammes de spéculoos

2 œufs

250 grammes de mascarpone

Préparation:

1. Commencez par éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Déposez-la dans une casserole avec la cassonade et laissez cuire 20 petites minutes à feu doux avec les framboises. Mélangez de temps en temps. Mixez ensuite la compotée obtenue pour obtenir une préparation lisse et laissez refroidir.

2. Réduisez les spéculoos en poudre (à la main, au pilon ou au mixeur).

3. Cassez vos œufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige.

Mélangez le mascarpone avec les jaunes d’œufs. Incorporez les blancs montés en neige délicatement à l'aide d'une maryse.

4. Procédez enfin au montage des tiramisus. Déposez une bonne couche de spéculoos, de compotée framboises / rhubarbe, de préparation à base de mascarpone dans des verrines et terminez par un peu de compotée et de poudre de spéculoos restante.

5. Conservez 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

Bonne dégustation :)