Moelleux au Chocolat et Biscuits "Petit Beurre"

C'est une recette chocolatée que je partage avec vous aujourd'hui, une recette régressive qui nous replonge tout droit en enfance puisqu'elle contient des "Petits Beurres", ces petits biscuits sablés nantais, dans lesquels nous avons tous croqué au moins une fois. L'autre star de la recette n'est plus à présenter non plus, il s'agit du chocolat ! Ce gâteau est très simple à faire et surtout très moelleux dans la mesure où les blancs sont montés en neige et ensuite incorporés à la préparation, ce qui rend le gâteau plus aéré. Pour ce qui est des biscuits, je vous conseille de les émietter assez grossièrement de manière à garder des petits morceaux (et non obtenir une poudre). Je n'irais pas jusqu'à dire que le gâteau est allégé (car il contient tout de même du beurre) mais j'ai fait le choix de ne pas y ajouter trop de sucre, le chocolat et les biscuits étant déjà sucrés. Le résultat m'a paru parfait, à vous de voir si vous souhaitez ajouter 50 grammes de sucre en poudre à la préparation ou non.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre environ

100 grammes de biscuits "Petit Beurre" - 30 grammes de farine

200 grammes de chocolat pâtissier - 80 grammes de beurre

4 œufs - 20 grammes de sucre en poudre

10 centilitres de lait

Une pincée de sel

Préparation:

1. Émiettez grossièrement les biscuits et mélangez-les dans un saladier avec la farine. Réservez.

2. Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et faites mousser le mélange. Incorporez le mélange chocolat / beurre fondus et ajoutez le lait.

Incorporez ensuite le mélange farine / biscuits émiettés

4. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à l'aide d’une maryse.

5. Déposez la préparation dans un moule à bords amovibles préalablement graissé et / ou chemisé de papier cuisson (n'hésitez par à déposer un biscuit sur le dessus de la préparation) et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 200°C.

Laissez refroidir complètement avant de servir.

Bonne dégustation :)