Panna Cotta Vanille Myrtilles Meringuée

Après ma Panna Cotta Vanille et Mangue de la semaine dernière, j'avais bien envie de récidiver avec un autre parfum que j'adore: la myrtille ! L’association vanille / myrtilles fonctionne très très bien. Les textures étaient elles-aussi au rendez-vous avec cette panna cotta bien crémeuse et la meringue car oui, j'ai coiffé mes Panna Cotta d'une meringue très simple et rapide à réaliser.

Rien de bien compliqué donc, il vous faudra juste anticiper un peu pour les préparer (et les dévorer): bien attendre que la panna cotta prenne avant de déposer le coulis de myrtilles et la meringue à préparer au dernier moment, peu de temps avant de servir. Un vrai régal pour les papilles et les pupilles. J'ai eu la chance de déguster de plus ces petits desserts dans un super cadre avec un beau soleil, le pied !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 verrines

Pour la compotée de myrtilles: 200 grammes de myrtilles (fraîches ou surgelées) - 20 grammes de cassonade

Pour la panna cotta: 3 feuilles de gélatine - 30 centilitres de crème liquide (légère pour ma part) - 10 centilitres de lait - 20 grammes de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille liquide

Pour la meringue: 1 blanc d'oeuf - 30 grammes de sucre glace - 1 cuillère à café de jus de citron

Préparation:

1. Lavez les myrtilles, séchez-les et faites-les cuire 10 minutes environ avec la cassonade à feu doux, en mélangeant régulièrement.

Réservez et laissez refroidir (hors du feu).

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide 10 minutes environ.

Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait, le sucre et l'extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen et portez à ébullition.

Une fois le mélange à ébullition, faites fondre les feuilles de gélatine bien essorées. Mélangez bien.

3. Répartissez la préparation dans vos verrines.

Laissez refroidir à température ambiante et placez-les au réfrigérateur 3 bonnes heures pour qu'elles prennent.

4. Une fois les panna cottas prises, répartissez la compotée de myrtilles.

Réservez au réfrigérateur.

5. Peu de temps avant de servir, préparez la meringue express.

Battez un blanc d'oeuf et ajoutez son poids en sucre glace (environ 30 grammes), une fois que le blanc commence à mousser. Ajoutez une cuillère à café de jus de citron. Lorsqu'un bec se dessine sur vos fouets, la meringue est prise. Déposez-la couche de myrtilles et passez un petit coup de chalumeau sur la meringue pour un visuel plus sympa.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)