Tartinade aux Légumes du Soleil Façon Zaalouk {Recette Express}

Du rapide et du sans chichi aujourd'hui avec cette recette de Tartinade aux Légumes du Soleil. Vous y trouverez de l'aubergine, de la courgette, du poivron rouge, des tomates, de l'ail, quelques épices... Bref, que du bon qui pourrait parfaitement convenir pour un dimanche soir sans prise de tête.

Cette recette, on ne peut plus simple à réaliser, est de plus très pratique et antigaspi dans la mesure où elle permet de donner une seconde vie aux légumes et au pain (qu'il suffira de toaster rapidement: au grille-pain, à la poêle ou au four) qui commencent sérieusement à faire la tronche.

Cette recette est assez proche du Zaalouk, un délicieux caviar d'aubergines qui nous vient tout droit du Maroc, dans lequel on retrouve des aubergines grillées, mélangées avec des tomates et assaisonnées d'ail et d'épices.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

2 gousses d'ail - 1 filet d'huile d'olive

1 aubergine - 1 courgette moyenne - 2 tomates moyennes - 1/2 poivron rouge

Sel et poivre - une pincée de cumin et de paprika - 10 centilitres d'eau

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faites revenir les gousses d'ail hachées dans un filet d'huile d'olive.

2. Ajoutez l'aubergine lavée et coupée en petits morceaux, la courgette lavée et coupée en petits morceaux, les tomates lavées et coupées en morceaux et le poivron rouge épépiné et émincé finement.

Salez, poivrez et ajoutez les épices, puis l'eau et faites revenir 15 minutes environ en mélangeant régulièrement.

3. Mixez ensuite le contenu de la poêle pour obtenir une tartinade homogène et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si besoin.

Bonne dégustation :)