Moelleux Chocolat et Courgettes {Sans Beurre et Sans Gluten}

Si ce gâteau pouvait faire grimacer ou encore sourire il y a quelques années, ce Moelleux au Chocolat / Courgettes est devenu un grand classique chez les (très) gourmands qui souhaitent manger du gâteau au chocolat le plus souvent possible, en culpabilisant le moins possible... C'est une nouvelle version que je propose en ce mercredi, jour des enfants, pour le goûter, après ma recette partagée avec vous il y a 4 ans maintenant. Pour cette nouvelle tentative, on innove un peu. Si le gâteau ne contient pas de beurre, remplacé ici par la courgette râpée, c'est une version sans gluten (la farine est remplacée par la maïzena et la poudre d'amandes) et faible en sucre (le chocolat pâtissier en comprenant déjà). Le tout donne un super moelleux, à la limite du fondant et bien entendu, au goût chocolat (d)étonnant, on ne sent absolument pas le goût de la courgette. N'allez pas vous imaginer une recette sucrée / salée, il s'agit bien de sucré ici !

Et ça tombe plutôt bien, la saison des courgettes a commencé, il ne reste plus qu'à faire le plein de chocolat pour succomber à nos envies tout l'été :)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes (j'ai utilisé un moule à bords amovibles de 20 centimètres de diamètre)

170 grammes de chocolat pâtissier

3 œufs

50 grammes de cassonade - 6 centilitres d'huile de pépins de raisins - 170 grammes de courgettes épluchées et râpées - 30 grammes de maïzena - 30 grammes de poudre d'amandes - 30 grammes de cacao en poudre (non sucré)

Une poignée d'amandes effilées

Préparation:

1. Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Montez les blancs en neige.

3. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec la cassonade, l'huile, la moitié de la courgette épluchée et râpée, la maïzena, la poudre d'amandes et le cacao en poudre.

Ajoutez le reste de la courgette, puis le chocolat fondu délicatement.

4. Incorporez les blancs en neige dans la préparation délicatement à l'aide d'une maryse (mouvements circulaires de bas en haut).

5. Versez la préparation dans un moule préalablement graissé et chemisé de papier cuisson et enfournez 20 minutes.

N'hésitez pas à déposer une poignée d'amandes effilées sur le dessus du gâteau.

Laissez refroidir avant de démouler et servez !

Bonne dégustation :)