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Si comme moi vous êtes en quête de salade bien fraîche pour accompagner vos déjeuners au boulot, je vous suggère cette délicieuse salade de quinoa contenant un pesto de basilic maison fait en deux temps trois mouvements, du thon et des saveurs italiennes qui sentent bon le soleil, comme des tomates, des olives... J'ai choisi du quinoa mais vous pouvez le remplacer par du boulgour également.
Cette salade fait office de plat complet et peut tout à fait convenir en entrée, pour un pique-nique, un barbecue...
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients: pour 6 personnes
250 grammes de mélange quinoa
Pour le pesto de basilic: 50 grammes de basilic frais - 20 grammes de pignons de pin - 50 grammes de parmesan râpé - 10 grammes de pecorino - 50 grammes d'huile d'olive - 1/2 gousse d'ail - Sel et poivre (facultatif)
4 belles tomates - 20 olives noires - 2 boules de mozzarella - 250 grammes de thon blanc au naturel
Préparation:
1. Commencez par faire cuire le quinoa dans 500 grammes d'eau salée pendant 10 minutes environ à feu moyen, une fois l'eau à ébullition. Égouttez, rincez et réservez.
2. Pendant ce temps, préparez le pesto de basilic. Pour cela, rien de plus simple, il vous suffit de placer dans le bol de votre mixeur le basilic frais lavé et séché, les pignons de pin, le parmesan, le pecorino, l'huile d'olive et l'ail. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Salez et poivrez en fonction de vos goûts (je ne l'ai pas fait, je le trouvais déjà bien relevé).
3. Dans un saladier, déposez le quinoa égoutté et refroidi, les tomates lavées et coupées en petits morceaux, les olives dénoyautées et coupées en rondelles, la mozzarella égouttée et coupée en petits morceaux et le thon égoutté et émietté.
4. Ajoutez le pesto et mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation :)
