Cookies Chocolat Gingembre Confit

C'est mercredi, c'est les vacances, autant de bonnes raisons de s'offrir une petite pause gourmande avec une nouvelle recette de Cookies. Je dis "nouvelle" car le blog en contient déjà un bon nombre que je vous laisse (re)découvrir ICI. Les cookies, c'est un peu l'assurance de s'offrir une belle part de réconfort avec très peu d'efforts. Pour cette nouvelle recette, j'ai choisi de twister le bon goût du chocolat avec du gingembre confit, une association qui fonctionne à merveille, après avoir très longtemps bavé devant ceux du délicieux blog Madamcadamia. Si vous aimez vos cookies bien fondants, dégustez-les à la sortie du four. Autrement, laissez-les refroidir et conservez-les dans une boîte hermétique avec couvercle pour les déguster plus croquants.

Temps de préparation: à peine 15 minutes

Ingrédients: pour 15 cookies environ

100 grammes de beurre mou - 45 grammes de cassonade - 1 œuf

1 bonne cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré - 220 grammes de farine - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 pincée de gingembre en poudre  - 40 grammes de chocolat pâtissier

100 grammes de pépites de chocolat - 50 grammes de gingembre confit

Préparation:

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la cassonade. Vous devez obtenir une sorte de crème. Ajoutez l’œuf et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer.

2. Ajoutez le cacao, la farine, le sel, la levure et le gingembre en poudre. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite le chocolat noir fondu.

3. Incorporez enfin les pépites de chocolat et le gingembre confit découpé en petits morceaux.

4. Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposez des petites boules de pâte et aplatissez-les légèrement. Enfournez-les 15 minutes dans un four chaud à 180°C.

Sortez du four et laissez refroidir.

Bonne dégustation :)