Salade de Pommes de Terre Nouvelles, Sardines, Tomates et Vinaigrette au Basilic

Il y a quelques jours, j'ai partagé avec vous une compilation de 40 salades composées (photo ci après) qui a rencontré un grand succès sur le blog... J'ajoute donc aujourd'hui une nouvelle recette qui vient s'ajouter à cette très longue liste en respectant à la lettre les conseils prodigués sur la page FB de Dietdedingue. Je ne sais pas vous mais pour ma part, même si je fais tout de même un peu attention, j'ai souvent tendance à faire de mes salades composées des salades fourre-tout alors qu'il y a des règles à respecter pour qu'elles soient équilibrées.

Une salade composée bien équilibrée doit comprendre:

• Des féculents: pommes de terre, riz, pâtes, quinoa, boulgour...
• Des protéines: œuf, poulet, poisson, protéines végétales (lentilles, pois chiches, haricots rouges...)...
• Des légumes: la liste est très très longue...
• Une source de matières grasses: huile d'olive, vinaigrette...

Après ce rappel théorique, je suis donc passé à la pratique pour réaliser cette recette à base de pommes de terre nouvelles, de sardines (poisson doté d'excellentes concentrations en protéines complètes, calcium, vitamine D, fer et acides gras oméga-3), de tomates et d'une vinaigrette au basilic, faite maison bien entendu ! Le tout donne une salade simple mais très efficace aux multiples saveurs que vous pourrez servir en plat principal comme moi ou en entrée.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes (si cette salade fait office de plat)

500 grammes de pommes de terre nouvelles (non traitées de préférence)

Pour la vinaigrette: une bonne dizaine de feuilles de basilic - 1 gousse d'ail - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 cuillère à soupe de jus de citron - sel et poivre

300 grammes de tomates (en grappes pour ma part)

200 grammes de sardines (poids net égoutté)

Préparation:

1. Commencez par bien laver vos pommes de terre. Épluchez-les ensuite si elles ne sont pas bio et coupez-les en morceaux.

Privilégiez une cuisson vapeur pour une meilleure tenue des pommes de terre et plus de goût.

Comptez entre 20 et 30 minutes en fonction de la taille de vos pommes de terre ou de l'appareil que vous utilisez.

Pour ceux qui utilisent l'Omnicuiseur Vitalité comme moi, déposez vos morceaux de pommes de terre dans le panier vapeur. Déposez le panier vapeur dans la cocotte contenant 20 centilitres d'eau bouillante. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 30 minutes (Haut: maxi / Bas: maxi). Inutile d'inverser la cocotte à mi-cuisson ni d'attendre avant d'ouvrir la cocotte.

2. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette au basilic. Pour cela, rien de plus simple, hachez les feuilles de basilic lavées et séchées avec la gousse d'ail épluchée et grossièrement coupée, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et le jus de citron. Salez et poivrez.

3. Il ne vous reste plus qu'à mélanger les pommes de terre avec les tomates lavées et coupées en morceaux, les sardines et la vinaigrette.

Bonne dégustation :)