Curry Végétarien aux Légumes d'Hiver

Les températures commencent à chuter, il est temps de penser à se réchauffer en cuisine avec un bon plat bien réconfortant qui allie gourmandise et diététique. Pour aujourd'hui, c'est une recette végétarienne que je vous propose, une recette qui fera voyager vos papilles en Asie grâce aux différentes épices et saveurs. L'apport en protéines est compensé ici par la présence de pois chiches, riches en protéines végétales. J'ai accompagné mon Curry de légumes d'un peu de riz pour en faire un plat complet et le tout fut on ne peut plus délicieux !

Temps de préparation: 30 minutes environ

Ingrédients: pour 4 personnes

2 blancs de poireaux - 2 oignons - 500 grammes de carottes

4 centimètres de gingembre frais - 3 gousses d'ail - 4 gousses de cardamome - épices (1 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à café de curcuma en poudre et 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou d'huile de coco pour ajouter un peu plus d'exotisme)

50 centilitres de bouillon de légumes

400 grammes de tomates concassées - 30 centilitres de crème de coco - 250 grammes de pois chiches cuits (poids net égoutté)

Le jus d'un 1/2 citron - 1 poignée de coriandre fraîche hachée - quelques éclats de cacahuètes (facultatif)

Préparation:

1. Lavez, taillez (dans la longueur pour bien les nettoyer) et émincez les blancs de poireaux. 

Epluchez et émincez les oignons. 

Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles.  

Réservez. 

2. Dans une cocotte, faites revenir rapidement le gingembre épluché et haché, les gousses d'ail épluchées et hachées, les graines de cardamome contenues dans les gousses, les épices (cumin, coriandre, curcuma et cannelle) dans l'huile. 

3. Déposez les légumes (poireaux, oignons et carottes) dans la cocotte et recouvrez de bouillon de légumes. Laissez mijoter 20 minutes environ, une fois l'eau à ébullition. 

4. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le lait de coco, les pois chiches et laissez mijoter 10/15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, ajoutez le jus de citron et la coriandre fraîche hachée. 

Servez avec du riz et quelques éclats de cacahuètes par exemple. 

Bonne dégustation :)