Tiramisu Poires Pochées et Crème de Marrons

C'est une belle gourmandise que je vous propose ce week-end avec ce Tiramisu en format familial ! Une nouvelle recette de Tiramisu à vrai dire car le blog en compte déjà un certain nombre que je vous laisse (re)découvrir ICI. Pour cette nouvelle recette donc, j'ai associé la crème de marrons, mon péché mignon à chaque automne, à la poire. Si les recettes que l'on peut trouver sur le net utilisent souvent des poires en boîte, j'ai pour ma part utilisé des poires que j'ai pochées moi-même. C'est simple et rapide et quand on peut éviter l'indus', on ne s'en prive surtout pas ! 

C'est la première fois que je tente le Tiramisu en format plat, j'ai l'habitude de le servir déjà dans des récipients individuels pour ne pas jouer ma vie à la découpe à chaque fois et je peux vous garantir qu'après avoir passé quelques heures au réfrigérateur, il se découpe très facilement: on retrouve bien les différentes couches et le mariage poires / crème de marrons fonctionne à merveille !

A servir bien frais en dessert ou au goûter avec un bon bouquin :)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 6 personnes

Pour les poires pochées: 3 poires - le jus d'un 1/2 citron - 1 litre d'eau - 100 grammes de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe de vanille liquide

3 œufs - 250 grammes de crème de marrons - 250 grammes de mascarpone - 14 biscuits à la cuillère - 10 centilitres de sirop de poires et 10 centilitres de café

Un peu de cacao en poudre non sucré

Préparation:

1. Commencez par faire pocher les poires. 

Pour cela, épluchez les poires en gardant les tiges et recouvrez-les de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. 

Dans une casserole, déposez 1 litre d'eau, le sucre en poudre et la vanille liquide. 

Une fois l'eau à ébullition, baissez le feu et déposez les poires. Laissez cuire à couvert 15 minutes environ à feu doux pour obtenir des poires fondantes.

Laissez les poires refroidir dans le sirop.

Conservez le jus des poires pour tremper vos biscuits ensuite.

2. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Battez les jaunes d'un côté (je n'ai pas souhaité y ajouter de sucre et je n'ai pas regretté, c'était assez sucré) et montez les blancs en neige de l'autre. 

3. Mélangez la crème de marrons avec le mascarpone et incorporez le mélange aux jaunes d'œufs battus. 

Incorporez ensuite délicatement les blancs montés en neige, à l'aide d'une maryse par exemple.

4. Trempez les biscuits dans un mélange 10 centilitres sirop de poires / 10 centilitres de café. 

Disposez ensuite les biscuits très serrés au fond du plat (18 centimètres sur 24 pour ma part).

Coupez les poires en lamelles et répartissez-les sur la couche de biscuits. 

Recouvrez ensuite avec le mélange à la crème de marrons et lissez bien la surface.

5. Placez au frais au moins 3 heures, une nuit complète serait l'idéal. Au moment de servir, saupoudrez le dessus du tiramisu de cacao en poudre non sucré et déposez quelques morceaux de poires si vous le souhaitez.

Bonne dégustation :)