Crème de Topinambours et Noisettes Torréfiées

Comme vous sembliez impatients de découvrir les recettes de Noël sur le blog, je commence aujourd'hui en douceur (et c'est vraiment le cas de le dire) avec une petite crème que vous pourrez servir en mise en bouche ou à l'apéritif. Cette Crème de Topinambours est vraiment très simple à réaliser et plutôt rapide. La texture est à tomber, c'est tout doux, vraiment onctueux mais aussi croquant avec les noisettes torréfiées. Vous pouvez y ajouter un peu d'exotisme pour twister le tout si vous le souhaitez en y déposant un peu de zeste d'orange (non traité de préférence) mixé. Cette mise en bouche conviendra parfaitement aux végétariens et se veut de plus très économique ! 

En attendant les nouvelles recettes de Noël, je vous laisse (re)découvrir mes anciennes, il y en a plus de 70, ICI. 

Temps de préparation: 15 minutes environ

Ingrédients (pour 4/6 personnes):

400 grammes de topinambours (poids net une fois les légumes épluchés) - 300 grammes de pommes de terre (idem)

2 échalotes - 1 gousse d'ail

500 grammes de bouillon de légumes (eau bouillante + cube de bouillon de légumes)

60 centilitres de bouillon de légumes

Sel et poivre

1 poignée de noisettes

Préparation: 

1. Commencez par éplucher les légumes: topinambours et pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Épluchez et ciselez les échalotes, épluchez la gousse d'ail et hachez-la.

2. Déposez les légumes dans un faitout avec le bouillon. 

3. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 40 minutes à feu doux une fois l'eau à ébullition.

4. Mixez enfin les légumes à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention de la texture souhaitée et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si vous le souhaitez. J'ai pour ma part ajouté 10 centilitres d'eau pour avoir une texture à mon goût. 

5. Pour torréfier les noisettes, faites-les griller à feu très vif dans une poêle en remuant pour les griller uniformément. Dès qu'une bonne odeur de noisette se dégage, les noisettes sont torréfiées (Plus la peau est noire, plus elle s'enlèvera facilement). Déposez ensuite les noisettes dans un torchon propre, puis frottez-les pour retirer la peau. 

Bonne dégustation :)