Crêpes Salées Végétaliennes Citron et Aneth

En cette veille de Chandeleur, c'est une recette de crêpes on ne peut plus healthy ("saine" si les anglicismes vous agacent) que je vous propose. En effet, après m'être virtuellement goinfré de je ne sais combien de crêpes ce week-end sur la toile, j'ai comme le sentiment qu'il va falloir faire intervenir ma raison. Cette recette que je vous propose, qui doit je pense être adaptable en version sucrée, est végétalienne: elle ne contient ni lactose, ni oeufs... Et se veut de plus antigaspi puisque j'ai utilisé un reste de jus de pois chiches monté en neige pour réaliser ces crêpes. Ces crêpes ont donc vraiment tout pour plaire (la gourmandise sans la culpabilité) et le résultat est léger et aérien grâce à l'aquafaba. 

A vous d'agrémenter ces crêpes de la garniture de votre choix. pour ma part, j'ai dégusté ces crêpes avec une petite fondue de poireaux et quelques tranches de saumon fumé, parfait pour un repas léger ou un brunch. 

Cette recette est si raisonnable que l'on a bien mérité un petit dessert. Et pourquoi pas une bonne mousse au chocolat, préparée avec seulement 2 ingrédients, dont le fameux jus de pois chiches ? Je vous laisse (re)découvrir la recette ICI. 

Pour retrouver ma compilation de recettes de crêpes à faire sauter pour la Chandeleur, rendez-vous ICI. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 6/8 crêpes de 16 centimètres de diamètre environ

15 centilitres de jus de pois chiches - 2 cuillères à soupe de jus de citron

15 centilitres de crème de soja

140 grammes de farine - 40 grammes de maïzena

Une pincée de sel - 2 cuillères à soupe d'aneth haché - le zeste d'un 1/2 citron haché 

Préparation:

1. Commencez par monter en neige le jus de pois chiches avec le jus de citron au robot. Arrêtez dès obtention d'une texture bien ferme. 

2. Incorporez ensuite la crème de soja à l'aide d'une maryse. 

3. Mélangez la farine et la maïzena et incorporez le mélange progressivement à la préparation. 

Salez, ajoutez l'aneth haché et le zeste de citron haché. 

4. Versez une louche de préparation dans votre poêle préalablement graissée. Faites cuire 1 minute environ jusqu'à ce que la crêpe se décolle, retournez-la et faites cuire rapidement de l'autre côté.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Bonne dégustation :)