Burger Poulet Pané, Ecrasé d'Avocat et Cheddar

Les vacances commencent plutôt bien puisqu'elles ont commencé par un bon gros burger ! Une nouvelle recette donc, on ne les compte plus, assez simple à préparer et vraiment irrésistible, contenant un écrasé d'avocat, des filets de poulet panés et du cheddar. L'écrasé plein de saveurs et la panure ultra croustillante sont 100% homemade (fait-maison) et n'ont rien à envier à ce que l'on a l'habitude de trouver dans les chaînes de fast food. Comprenez qu'ils sont meilleurs bien entendu :)

Pour retrouver ma (très) grande collection de recettes de Burgers, rendez-vous ICI. 

J'ai accompagné ce burger de frites de pommes de terre et panais cuites au four. Pour cela, on lave les légumes, on les épluche, on les coupe en frites, on les dépose dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, des épices (herbes, paprika...), on mélange bien, on les dépose sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et on enfourne 25/30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Temps de préparation: 20 minutes environ

Ingrédients: pour 2 burgers

Pour la panure: 2 cuillères à soupe bombées de farine - 2 œufs avec une cuillère à café d'herbe (herbes de Provence...) - 4 cuillères à soupe de chapelure avec 2 cuillères à soupe d'oignons frits et une pincée de paprika

2 filets de poulet

Pour l'écrasé d'avocat: 2 avocats - jus d'un demi-citron - une dizaine de feuilles de menthe hachées - 1 bonne cuillère à soupe d'oignon rouge finement émincé - sel et poivre - 1 pincée de paprika

Un peu d'huile pour la poêle

2 belles tranches de cheddar

2 pains à burger

Préparation:

1. Préparez 3 assiettes creuses pour la panure:

• Une assiette contenant la farine
• Une assiette contenant les œufs battus avec les herbes
• Une assiette contenant la chapelure, les oignons frits et le paprika.

Salez, poivrez vos blancs de poulet et plongez-les dans la farine (recouvrez bien les deux faces), puis dans le mélange d'œufs et terminez par la chapelure.

Plongez-les à nouveau dans les œufs, puis dans la chapelure.

2. Préparez ensuite l'écrasé d'avocat. 

Pour cela, écrasez la chair d'avocat avec le jus de citron, la menthe (vous pouvez utiliser de la coriandre à la place si vous le souhaitez) et l'oignon. Salez, poivrez et ajoutez le paprika. Mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs.

3. Faites cuire les filets de poulet dans une poêle contenant un filet d'huile 5 minutes de chaque côté.

En fin de cuisson, déposez la tranche de cheddar sur le filet de poulet pour le faire fondre.

4. Faites toaster rapidement les pains à burger (au grille-pain, à la poêle ou au four), tartinez généreusement la base d'écrasé d'avocat, déposez le poulet pané avec le cheddar.

Vous pouvez déposer quelques restes d'oignons, menthe... sur le dessus de votre burger.

Bonne dégustation :)