Crème de Carottes Epicée et Saumon Laqué

C'est un peu ma recette phare en ce moment: on prend des légumes de saison, on en fait une crème, un velouté et on y plonge des protéines, bien souvent du poisson ou des crustacés. C'est vraiment très simple à réaliser et cela vous permet de laisser parler vos envies, de faire voyager vos papilles...

Après ma crème de chou-fleur partagée avec vous il y a quelques semaines, ce sont les carottes qui finissent en crème, une crème aux saveurs asiatiques, à la fois douce avec le lait de coco mais épicée également avec le curry, le gingembre, la coriandre... J'ai servi ma crème de carottes avec des filets de saumon préalablement marinés dans un mélange, lui aussi aux saveurs asiatiques. Le tout donne un plat vraiment plein de saveurs et harmonieux, à la fois léger et réconfortant, à consommer sans modération !

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients: pour 2 personnes

2 filets de saumon (250 grammes environ) - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de sauce soja (salée ou sucrée, à vous de voir en fonction de vos goûts) - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à café d'ail en poudre - un peu de poivre - 1 cuillère à soupe d'éclats de cacahuètes 

600 grammes de carottes - 1 filet d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 1 cube de bouillon de légumes

10 centilitres de lait de coco - 1 cuillère à soupe de jus de citron - une pincée de curry et gingembre en poudre

Un peu de coriandre fraîche hachée

Préparation:

1. Dans un plat creux, commencez par faire mariner les filets de saumon dans le mélange: miel, sauce soja, jus de citron, ail en poudre, poivre et éclats de cacahuètes. Recouvrez bien les morceaux de saumon de la marinade et réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Au bout de 30 minutes, badigeonnez à nouveau les morceaux de saumon de la marinade et réservez à nouveau 30 minutes au réfrigérateur. 

2. Pendant ce temps, préparez la crème de carottes.

Pour cela, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

Dans une casserole, faites-les revenir 4/5 minutes dans un filet d'huile d'olive avec une gousse d'ail épluchée et hachée et le cube de bouillon de légumes. 

Recouvrez les carottes d'eau et laissez cuire à feu doux 25/30 minutes environ, une fois l'eau à ébullition. 

3. Mixez le contenu de la casserole jusqu'à obtention d'une crème bien lisse. 

Ajoutez le lait de coco, le jus de citron et les épices. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre pour le rendre à votre goût. 

4. Déposez les filets de saumon sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire 5 minutes au four position grill pour obtenir une cuisson parfaite. 

Déposez-les ensuite sur la crème de carottes et arrosez vos assiettes de coriandre fraîche lavée et ciselée.

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)