Hachis Parmentier Version Allégée {Sans Pommes de Terre}

Pour cette nouvelle semaine de recettes, ce sont des recettes allégées que je compte partager avec vous mais ne vous en faites pas, la gourmandise ne sera pas mise de côté pour autant.

Et pour aujourd'hui, je revisite un de mes plats préférés en hiver, le parmentier ! J'ai retiré la pomme de terre de ce parmentier (j'en entends déjà certains dire: "bah c'est pas un parmentier alors..." :) ) et je l'ai remplacée par les haricots blancs, sources de protéines végétales et de fibres. Le tout donne un résultat plus léger, très savoureux qui contient une belle couche de viande hachée avec la sauce et les petits légumes, recouverte d'une purée de haricots blancs.

Il est certain que je n'hésiterai pas à remplacer les pommes de terre par des haricots blancs dans d'autres recettes à l'avenir. C'est plus léger, surtout pour les diners en semaine et plus rapide à réaliser. Il n'y a pas besoin d'éplucher ni de faire cuire les pommes de terre.

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 filet d'huile d'olive

2 carottes - 2 blancs de poireaux - 300 grammes de viande hachée - sel et poivre

10 centilitres de vin blanc - 400 grammes de sauce tomate (du coulis pour ma part)

Haricots blancs cuits (500 grammes poids net égoutté) - 10 centilitres de lait - 40 grammes de parmesan râpé - sel, poivre et herbes (origan en poudre pour ma part)

Une poignée de fromage râpé pour le dessus du parmentier

Préparation:

1. Dans une grande poêle, commencez par faire revenir l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail épluchées et hachées dans un filet d'huile d'olive.

2. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en petits morceaux, les blancs de poireaux lavés et émincés et la viande hachée. Salez, poivrez et faites revenir 5 minutes.

Ajoutez ensuite le vin blanc et la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux 20 minutes, en mélangeant de temps en temps.

3. Pendant ce temps, mixez les haricots blancs rincés et égouttés avec le lait, le parmesan, le sel, le poivre et les herbes. Mixez jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. 

4. Dans un plat allant au four, déposez le contenu de la poêle (viande hachée, petits légumes, sauce...) et la purée de haricots blancs.

5. Recouvrez d'une petite poignée de fromage râpé et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 200°C avant de servir (avec une bonne salade verte par exemple).

Bonne dégustation :)