Röstis de Patate Douce {Parfaits pour le Brunch}

Si vous manquez de temps, ne savez pas quoi faire de vos restes dans le frigo, j'ai la recette qu'il vous faut avec ces Röstis, de délicieuses galettes suisses composées ici de patate douce. Elles seront parfaites pour venir constituer un déjeuner complet ou un brunch. Comme je vous le disais, c'est la recette fourre-tout par excellence, on peut y caser ce que l'on veut: partir sur du veggie, du gourmand, voire même du très gourmand ! La troisième option a clairement retenu mon attention, tout y est passé: les restes de Mont d'Or bien dégoulinant, des champignons de Paris revenus à la poêle, des tranches de bacon grillé, un œuf au plat et bien évidemment un peu de salade verte pour apporter un peu de fraîcheur et de légèreté :)

Vous pourrez réaliser 4 röstis de 15 centimètres de diamètre avec cette recette ou 6 röstis moyennes. Si vous réalisez des röstis plus petites (plus petites que le diamètre de votre poêle), elles seront plus simples à retourner. Autrement, il vous faudra les retourner à l'aide d'une assiette pour les faire cuire de l'autre côté. 

Si vous souhaitez réaliser des Röstis de pommes de terre, rendez-vous ICI. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: 

750 grammes de patates douces

3 œufs battus - 2 cuillères à soupe de farine - 1/2 oignon haché - Quelques herbes (persil, ciboulette...) - Sel & poivre

Beurre

Préparation:

1. Commencez par éplucher, puis laver les patates douces. Séchez-les et râpez-les. Séchez-les à nouveau avec un torchon propre ensuite.

2. Dans un saladier, mélangez les patates douces râpées avec les œufs, la farine, l'oignon haché, les herbes, le sel et le poivre.

3. Dans une poêle antiadhésive préalablement graissée avec du beurre, déposez une louche de préparation. Tassez bien la préparation pour lui donner une forme de galette avec une spatule et faites chauffer quelques minutes à feu doux. Le temps de cuisson dépend bien entendu de la taille donnée à vos röstis. 

Retournez ensuite la rösti à l'aide d'une spatule ou en recouvrant la poêle d'une grande assiette et faites chauffer quelques minutes sur l'autre côté, toujours à feu doux.

Répétez l'opération pour la cuisson des autres röstis.

Accompagnez les röstis de la garniture de votre choix. Si vous souhaitez les servir chaudes avec du fromage fondu sur le dessus par exemple (miam !), déposez le fromage sur les röstis et faites chauffer 15 minutes dans un four chaud à 180°C juste avant de servir. 

Bonne dégustation :)