Tourte Poulet, Poireaux et Parmesan

Pour commencer cette nouvelle semaine de recettes, une semaine au goût bien particulier pour ma part puisque c'est le début des vacances, c'est une recette complète et savoureuse que je vous propose avec cette Tourte aux 3 P ! Que faut-il comprendre par 3 P ? Cette tourte contient des poireaux bien fondants, des morceaux de poulet poêlés, le tout lié par une délicieuse sauce au parmesan.

Une  fois n'est pas coutume, cette recette est simple à réaliser, plutôt rapide et vraiment délicieuse. Vous pourrez servir cette tourte en entrée ou en plat principal, avec une bonne salade par exemple. 

Temps de préparation: 25 minutes environ

Ingrédients: pour une tourte de 21 centimètres de diamètre

1 petit oignon - 1 gousse d'ail - 1 filet d'huile d'olive - 350 grammes de blanc de poulet - sel et poivre

350 grammes de blancs de poireaux - 10 centilitres de vin blanc - 10 centilitres de bouillon de légumes

20 grammes de beurre - 20 grammes de farine - 25 centilitres de lait - sel et poivre - une pincée de muscade en poudre - 3 bonnes cuillères à soupe de parmesan râpé

2 pâtes feuilletées - 1 œuf battu 

Préparation:

1. Dans une grande poêle, commencez par faire revenir l'oignon et la gousse d'ail épluchés et finement émincés dans un filet d'huile d'olive. 

Ajoutez le poulet coupé en petits morceaux, salez, poivrez et laissez-le dorer quelques minutes.

2. Ajoutez les blancs de poireaux préalablement lavés et ciselés. Ajoutez le vin blanc et le bouillon de légumes et laissez cuire 10/15 minutes à feu doux, une fois le mélange à ébullition. A l'issue de la cuisson, les poireaux seront bien tendres.

3. En parallèle, préparez la sauce au parmesan. Faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine et mélangez bien à l'aide d'une fouet. 

Incorporez le lait progressivement, tout en mélangeant avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux. La sauce va épaissir, à la manière d'une sauce béchamel. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et le parmesan râpé. Mélangez bien.

Ajoutez la sauce dans la poêle contenant le poulet et les poireaux et mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs. 

4. Foncez votre moule (à bords assez hauts) avec la première pâte.

Répartissez le contenu de la poêle sur la pâte. Lissez la surface et recouvrez le tout de la deuxième pâte. Coupez l'excédent de pâte et scellez bien les bords. N'hésitez pas à décorer le dessus de la tourte avec les chutes de pâte. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus de la tourte d'œuf battu, puis faites un trou au centre de la tourte. 

5. Enfournez 15 minutes dans un four chaud à 210°C, puis 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir quelque peu avant de servir.

Bonne dégustation :)