Brownie Fondant et Healthy {Sans Beurre, Sans Sucre Raffiné et Sans Farine}

C'est une nouvelle recette de Brownie au Chocolat que je vous propose en ce mercredi, un Brownie healthy (sain), bien fondant et vraiment très savoureux ! Pour qu'un brownie soit réussi, bien fondant et savoureux, il faut bien l'admettre, il ne faut surtout pas lésiner sur la quantité de beurre et de sucre. La plupart des recettes de Brownie que l'on trouve sur la toile contiennent en moyenne 150 grammes de beurre et 150 grammes de sucre. Pas question pour ma part ! Il faut donc ruser pour remplacer ces ingrédients un peu essentiels dans l'élaboration du brownie.

Pour obtenir le fondant du brownie, j'ai remplacé cette montagne de beurre par un peu d'huile de coco et de la purée de patate douce qui viendra de plus sucrer davantage la préparation. Pour ce qui est du sucre, je l'ai remplacé par un peu de sirop d'érable (beaucoup moins calorique que le sucre blanc) et par de la mélasse noire de canne à sucre, un édulcorant complet et non raffiné que l'on trouve facilement dans les magasins bio.

Alors bien entendu, je ne suis pas en train de dire que ce Brownie est 100 % healthy mais cette recette apporte des alternatives intéressantes pour assouvir une gourmandise sans limite et ce, avec raison. Et une fois encore, je vous le garantis, ce Brownie a un fondant qui n'a rien à envier à la recette traditionnelle. Les saveurs ne sont pas en reste avec le bon goût de chocolat bien entendu, le sucré de la patate douce, la touche de coco, la pointe de café, les notes de caramel réglissé apportées par la mélasse... 

Cerise sur le brownie ? Cette recette est sans gluten, j'ai remplacé la farine par de la poudre d'amandes !

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour un brownie de 18 centimètres sur 24

200 grammes de purée de patate douce

150 grammes de chocolat dessert - 10 centilitres d'huile de coco

3 œufs - 2 cuillères à soupe de mélasse noire de sucre de canne - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

120 grammes de poudre d'amandes - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à café de café soluble 

Quelques éclats de noix de pécan

Préparation:

1. Commencez par préparer la purée de patate douce. Pour cela, épluchez la patate douce, coupez-la en cubes de 2 centimètres. Plongez les morceaux dans une casserole d'eau bouillante et comptez 20 minutes de cuisson, une fois l'eau portée à ébullition. Pour vous assurer de la bonne cuisson de la patate douce, plantez une lame de couteau dans la chair, si la lame s'enfonce facilement, c'est cuit ! Vous pouvez opter pour une cuisson vapeur si vous le souhaitez.

Egouttez ensuite et mixez les morceaux de patate douce pour obtenir une purée.

2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec l'huile de coco. 

3. Dans un saladier, battez les œufs avec la mélasse et le sirop d'érable. 

Incorporez le mélange chocolat / huile de coco fondu, la purée de patate douce, la poudre d'amandes, la levure et le café soluble.

Mélangez jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

4. Versez la préparation dans un moule chemisé de papier cuisson. Vous pouvez déposer quelques éclats de noix de pécan sur le dessus si vous le souhaitez et enfournez 25 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez refroidir quelque peu avant de l'engloutir sans modération !

Bonne dégustation :)