Quesadillas Poulet, Avocat et Cheddar

A voir les recettes que je prépare en ce moment, je vous préviens qu'il va falloir vous attendre à des recettes qui dépaysent les papilles et qui invitent au voyage... Cela doit être la conséquence de cette nouvelle annonce de confinement, on cherche à s'évader comme on peut et la cuisine est souvent un bon moyen d'y parvenir. 

Direction le Mexique aujourd'hui pour déguster ces délicieuses Quesadillas si simples à réaliser, des spécialités réalisées à partir de tortillas / galettes agrémentées de la garniture de votre choix et de fromage fondant. "Quesadilla" provient de l'espagnol "queso" qui veut dire fromage. Parfait pour apporter la dose de réconfort indispensable également en cette période. Ces quesadillas se font ensuite cuire à la poêle, j'utilise pour ma part une crêpière avec un revêtement anti-adhésif pour éviter l'ajout de matière grasse. 

Les "Quesadillas", c'est un peu mon repas fétiche quand j'ai la flemme ou pour finir les restes, je vous laisse (re)découvrir mes recettes précédentes ICI. Vous pourrez les déguster en mise en bouche à l'apéritif ou en plat avec une salade par exemple. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 6 quesadillas / 2 personnes

1 filet de poulet (160 grammes environ) - 1 filet d'huile d'olive - 1/4 d'oignon rouge - 1 gousse d'ail - sel et poivre - une pincée de paprika

Pour la purée d'avocat: 2 avocats bien mûrs - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée et 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée - le jus d'un demi-citron - une pincée de paprika - sel et poivre

3 tortillas - 1 bonne poignée de cheddar râpé

Préparation:

1. Commencez par couper le filet de poulet en petits morceaux.

Dans une poêle contenant un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon épluché et émincé, la gousse d'ail épluchée et hachée. 

Déposez les morceaux de poulet et faites revenir 5/10 minutes à feu doux. Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika. 

2. Mixez ensuite la chair d'avocat avec la coriandre fraîche, la menthe, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une purée d'avocat assez lisse. 

En plus d'apporter du goût, le jus de citron va permettre à la purée d'avocat de ne pas noircir. 

3. Graissez légèrement votre poêle à l'aide d'huile d'olive si vous n'utilisez pas une crêpière.

Déposez une tortilla / galette dans la poêle et recouvrez de purée d'avocat sur une moitié de la tortilla en évitant les bords, déposez des morceaux de poulet et recouvrez de cheddar râpé.

Rabattez la moitié de tortilla non garnie et laissez cuire 3 minutes de chaque côté.

4. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Coupez-les ensuite en 2 et servez aussitôt !

Bonne dégustation :)