Risotto Crémeux de Sarrasin aux Champignons

Je teste une nouvelle petite graine aujourd'hui dans ma Kitchen: le sarrasin ! Cette pseudo-céréale est très riche en nutriments et est très simple à préparer. Pour cette première recette (car il y en aura d'autres, c'est certain !), c'est à la manière d'un Risotto que je l'ai testée, un risotto bien crémeux avec un peu de crème et du parmesan râpé, mais aussi avec des champignons poêlés. J'ai accompagné ce risotto d'un œuf mollet pour en faire un plat complet. C'est parfait pour un déjeuner sans chichi, un repas bien réconfortant... 

Pour cette recette, je me suis inspiré de celle du blog healthy "Ma Cuisine Santé". 

Si vous souhaitez servir votre risotto avec des œufs mollet, rien de plus simple: faites bouillir de l'eau dans une casserole, plongez-y les œufs délicatement à l'aide d'une écumoire, laissez cuire 5 minutes à petits bouillons à la reprise de l'ébullition et rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

50 centilitres d'eau - un cube de bouillon de légumes

1 filet d'huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail

250 grammes de sarrasin

250 grammes de champignons de Paris - 1 filet d'huile d'olive - sel et poivre

10 centilitres de crème liquide - 3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Un peu de persil haché 

Préparation:

1. Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon de légumes.

2. Dans une poêle, faites revenir pendant ce temps l'oignon épluché et émincé avec les gousses d'ail épluchées et hachées dans un filet d'huile d'olive. 

Ajoutez le sarrasin, mélangez pendant une minute pour bien imprégner le sarrasin et versez le bouillon de légumes. Mélangez. 

Une fois le bouillon à ébullition, couvrez et laissez cuire 5 minutes. 

Laissez la poêle, toujours couverte, hors du feu et laissez gonfler 15 minutes.

3. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. 

Faites-les revenir à la poêle à feu moyen dans un filet d'huile d'olive. Les champignons vont réduire et rendre de l'eau. Laissez cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau. Salez et poivrez.

4. Une fois gonflé, remettez le sarrasin à feu doux avec les champignons, le crème liquide et le parmesan râpé. Mélangez bien, saupoudrez de persil et servez aussitôt !

Bonne dégustation :)