Salade d'Hiver au Quinoa et Super-Aliments

Il fait si beau en ce moment que je n'ai pas hésité une seconde à me remettre dans la préparation de bonnes salades, à savourer de préférence en extérieur en profitant d'un rayon de soleil bien réconfortant. Pour ceux qui n'auraient pas la chance de profiter de sessions pique-nique, cette salade peut tout à fait accompagner votre déjeuner au travail. Et croyez-moi, elle vous donnera de la force, au regard des nombreux super-aliments qu'elle contient: chou kale, cranberries, noisettes... Sans parler du quinoa ! Pour rappel, les super-aliments sont des aliments naturels avec une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Ils possèdent des quantités élevées de nutriments, antioxydants, de minéraux, de vitamines, de fibres, de protéines et j'en passe... Avec ces nombreux bienfaits qu'ils apportent à l'organisme, on aurait bien tort de s'en priver !

En bref, la salade en hiver, c'est bel et bien possible, voire même recommandé et je peux vous garantir que les saveurs ne sont pas en reste, bien au contraire !

Temps de préparation:  20 minutes

Ingrédients: pour 4/6 personnes (cela dépend si cette salade fait office d'entrée ou de plat principal)

100 grammes de quinoa non cuit pour 250 grammes de quinoa cuit

50 grammes de noisettes

100 grammes de chou kale

200 grammes de chou rouge

1 cuillère à soupe de zeste d'orange mixé (orange non traitée de préférence...)

1/2 oignon rouge

50 grammes de cranberries séchées

4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre

Préparation:

1. Pour commencer, préparez le quinoa en suivant les instructions fournies avec le paquet.

Autrement, rincez-le et faites-le cuire dans une grande casserole contenant 1.5 fois le volume de quinoa en eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Laissez ensuite gonfler 5 minutes hors du feu. Laissez refroidir ensuite. 

2. Pendant ce temps, faites torréfier les noisettes à la poêle. Concassez-les grossièrement et faites revenir quelques minutes les éclats de noisettes dans une poêle à sec. Dès qu'une odeur de noisette se dégage dans la cuisine, les noisettes sont torréfiées. 

Lavez le chou kale et séchez-le. Retirez la nervure centrale et ciselez les feuilles.

Emincez finement le chou rouge. 

Mixez le zeste d'orange.

Emincez très finement l'oignon. 

3. Dans un grand saladier, déposez le quinoa, le chou rouge, le chou kale, les cranberries, les noisettes torréfiées, le zeste d'orange mixé et l'oignon. 

Déposez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. 

Mélangez pour bien répartir ingrédients et saveurs.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)