Wraps Houmous de Betteraves, Saumon Fumé et Crudités

Après avoir partagé plusieurs recettes avec vous pendant les vacances à base de petites phrases telles que "à consommer lors d'un bon pique-nique...", il est l'heure de faire tourner la roue et de partager avec vous une recette que je dégusterai au boulot cette fois-ci ! Il est l'heure de reprendre le travail, le moment de choisir entre la gamelle et la cantine et avec la météo plutôt clémente en ce moment, je vais plutôt opter pour la lunch box sous les quelques rayons de soleil que le ciel normand aura à m'offrir. Cette recette de Wraps sent vraiment bon le printemps: on y retrouve du houmous de betteraves, un houmous que j'adore et qui est vraiment très simple à préparer, du saumon fumé et des crudités que je vous laisse découvrir dans le descriptif de la recette ci-après.

Les végétariens pourront retirer le saumon fumé de cette recette. Le Houmous de Betteraves contient des pois chiches, très riches en protéines végétales, qui viendra compenser l'absence de protéines animales. 

Enfin, pour ce qui est du pliage des wraps, pas d'inquiétude, vous trouverez ci-dessous un pas à pas en images et en mots. Vous verrez, c'est un véritable jeu d'enfants !

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 12 wraps

Pour le houmous de betteraves: 1 betterave de taille moyenne (cuite et pelée) - 1 gousse d'ail - 250 grammes de pois chiches cuits (poids net égoutté) - 6 branches de coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe de tahini - Le jus d'un citron - 5 centilitres d'huile d'olive - Sel et poivre

200 grammes de chou rouge

3 carottes de taille moyenne

1/2 oignon rouge

1 avocat + le jus d'un demi-citron

Une dizaine de feuilles de menthe

6 tortillas

(6 tranches de saumon fumé)

Préparation:

1. Commencez par préparer le houmous.

Commencez par couper la betterave en morceaux et mixez-la avec la gousse d'ail épluchée et grossièrement coupée.

Ajoutez ensuite les pois chiches, la coriandre lavée et séchée, le tahini et le jus de citron. Mixez à nouveau, jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Ajoutez enfin l'huile d'olive et mixez une dernière fois pour bien répartir l'huile. Salez et poivrez.

2. Râpez le chou rouge.

Epluchez les carottes et râpez-les.

Epluchez l'oignon et émincez-le très finement. 

Epluchez l'avocat, coupez-le en lamelles et citronnez-le pour éviter qu'il ne noircisse. 

Lavez et hachez les feuilles de menthe. 

3. Procédez ensuite au montage des wraps. Plus vous cherchez à "charger" vos wraps (petits gourmands !), plus il vous sera difficile de les plier / rouler.

Tartinez le centre des tortillas de houmous de betteraves (2 cuillères à soupe environ). Recouvrez d'un lit de chou rouge, de carottes râpées, d'une tranche de saumon, de quelques lamelles d'avocat, d'un peu d'oignon et de menthe hachés. 

4. Il ne vous reste plus qu'à procéder au pliage des wraps. Suivez pour cela le pas à pas ci-dessous:

 

• Rabattez les côtés du wrap. 
• Roulez la galette en partant du bas vers le haut et en serrant bien fermement.
• Coupez enfin le wrap en biais, au milieu.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients et conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)