Avocado Toast {Houmous de Betterave et Œuf Mollet}

Il y aura bien des œufs dans ma Kitchen ce week-end mais ils ne seront pas en chocolat ! Plutôt mollets pour accompagner ces Avocado Toasts. C'est un long week-end, on en profite donc pour traîner au lit et pour bruncher. Choisissez pour cela du bon pain, faites griller ou toaster les tranches rapidement et recouvrez-les d'un délicieux houmous de betterave, d'avocat (c'est un peu le principe de l'avocado toast), d'un œuf mollet et de quelques graines, épices et herbes. Le tout est vraiment très simple et rapide à réaliser et c'est un vrai régal pour les papilles ET les pupilles :)

Je vous laisse (re)découvrir 2 autres recettes d'Avocado Toasts sur le blog pour accompagner vos brunchs:

• Salsa Mangue, Passion et Crevettes Poêlées
• Saumon Fumé

Temps de préparation: 15/20 minutes

Ingrédients: pour 4 avocado toasts

4 œufs 

Pour l'houmous de betterave: 1 betterave de taille moyenne (cuite et pelée) - 1 gousse d'ail - 250 grammes de pois chiches cuits (poids net égoutté) - 6 branches de coriandre fraîche - 1 cuillère à soupe de tahini - Le jus d'un citron - 5 centilitres d'huile d'olive - Sel et poivre

2 avocats - un peu de jus de citron

4 belles tranches de pain

Une pincée de sel, de graines, d'épices et d'herbes fraîches (faites-vous plaisir !)

Préparation:

1. Commencez par les œufs mollets.

Faites chauffer une petite casserole d'eau et déposez les œufs délicatement une fois l'eau portée à ébullition. Laissez cuire les œufs 6 minutes. Passez-les ensuite 2 minutes sous l'eau très froide pour stopper la cuisson. 

Il ne vous restera plus qu'à les écaler et à les inciser au moment de servir. 

2. Pendant ce temps, préparez l'houmous de betterave. Vous pouvez le préparer en avance. 

Coupez la betterave en morceaux et mixez-la avec la gousse d'ail épluchée et grossièrement coupée.

Ajoutez ensuite les pois chiches, la coriandre lavée et séchée, le tahini et le jus de citron. Mixez à nouveau, jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Ajoutez enfin l'huile d'olive et mixez une dernière fois pour bien répartir l'huile. Salez et poivrez.

Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

3. Epluchez les avocats, coupez-les en deux puis tranchez-les. Recouvrez-les de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. 

4. Procédez enfin au montage des avocado toasts.

Pour cela, tartinez généreusement les tranches de pain préalablement toastées (soit au grille-pain, à la poêle ou grâce au grill du four) d'houmous de betterave. 

Déposez un demi avocat par toast, puis l'œuf mollet. 

Arrosez les toasts d'une pincée de sel, de graines de sésame (ou de gomasio comme ce fut le cas pour moi), d'une pincée d'épices (curcuma et de curry chez moi) et d'un peu d'herbes fraîches (coriandre pour ma part).

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)