Crème de Brocoli au Chèvre Frais et Tournedos de Saumon

Parce que j'ai passé ma première heure aujourd'hui à me dire qu'il faisait froid (très froid), c'est une recette bien chaude et réconfortante que je vous propose aujourd'hui, pour profiter pleinement de ce jour férié. Et comme c'est un jour férié justement, vous verrez que cette recette complète ne demande que très peu d'efforts en cuisine. Elle se compose d'une crème de brocoli toute douce au chèvre frais et d'un tournedos de saumon aux saveurs sucrées / salées bien agréables. 

Et parce que je n'aime pas le gaspillage, j'ai utilisé le pied du brocoli (qui se mange lui aussi !) pour réaliser ma crème. A vous de voir si vous souhaitez ne garder que les fleurons pour obtenir une texture plus lisse. 

Temps de préparation: 25/30 minutes

Ingrédients: pour 2 personnes

Pour les tournedos de saumon: 2 pavés de saumon frais (choisir des morceaux assez longs et pas trop larges) - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe de sauce soja (sucrée ou salée, c'est à vous de voir !) - 1 cuillère à café de jus de citron - 1 cuillère à café d'ail en poudre - sel et poivre

Pour la crème de brocoli: 1 beau brocoli - 1 oignon - 1 filet d'huile d'olive - 75 centilitres de bouillon de légumes bien chaud - 80 grammes de chèvre frais - (sel et poivre)

Préparation:

1. Commencez par préparer les tournedos de saumon.

Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja, le jus de citron et l'ail en poudre. 

Otez ensuite la peau des deux pavés de saumon. 

Retirez la partie grise et roulez les pavés sur eux-mêmes pour former un tournedos.

Ficelez-les et recouvrez-les de la sauce contenue dans le bol. Salez légèrement, poivrez et réservez au frais au moins 30 minutes.

Au dernier moment, déposez les tournedos dans une poêle très chaude et laissez-les cuire 3 minutes sur chaque face. Inutile de rajouter de matière grasse dans la poêle, la marinade suffit amplement. 

2. Pendant ce temps, préparez la crème de brocoli.

Pour cela, lavez le brocoli et coupez-le en bouquets. 

Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon épluché et émincé avec les bouquets de brocoli dans un filet d'huile d'olive. 

Ajoutez ensuite le bouillon de légumes bien chaud et laissez cuire 20 minutes environ (tout dépend de la taille de vos bouquets bien entendu) une fois l'eau à ébullition. 

Ajoutez enfin le chèvre frais et mixez ensuite la contenu de la casserole jusqu'à obtention d'une préparation homogène. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et poivre si vous le souhaitez. 

3. Servez enfin la crème de brocoli avec les tournedos de saumon.

Arrosez vos assiettes de graines et herbes si vous le souhaitez.

Bonne dégustation :)