Crumpets 2.0 - La recette SO British !

On poursuit notre tour du monde des saveurs aujourd'hui avec un arrêt en Grande-Bretagne pour déguster au petit-déjeuner ou à l'heure du thé ces délicieux Crumpets. Pour rappel, les crumpets, qu'est-ce que c'est ? Il s'agit de petits pains faits à partir de farine et de levure dont les britanniques raffolent ! Ils ne sont pas les seuls, croyez-moi... Ils ont l'apparence de petites crêpes ou petits pancakes mais sont plus épais. La texture est à la fois molle et spongieuse, ce qui rend le crumpet assez léger et nous pousse à l'accompagner de confiture, de miel ou pourquoi pas de clotted cream pour venir remplir la face parsemée de petits trous. 

Rien de bien compliqué pour cette recette donc... Il vous faudra juste vous procurer quelques emporte-pièces ronds d'un diamètre de 7/8 centimètres pour obtenir cette forme et cette épaisseur en empêchant la pâte de s'étaler dans la poêle. Il vous faudra également patienter quelque peu pour laisser la préparation lever (prévoyez un très grand saladier, ça a débordé dans ma Kitchen...) et vous armer d'un peu de patience pour la réalisation de ces derniers. Pas d'inquiétude, 4 par 4 dans une grande poêle, ça va assez vite cela dit !

Il s'agit de ma deuxième recette de Crumpets, la précédence date de 2015, d'où le 2.0. Cette fois-ci, j'ai cherché une recette de Crumpets à la texture plus aérée, plus spongieuse et je suis tombé sur la très chouette recette du blog Cooking Mumu dont je me suis fortement inspiré. Thanks a million !

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour une quinzaine de crumpets environ

400 grammes d'eau - 200 grammes de lait - 1 sachet de levure boulangère déshydratée 

450 grammes de farine - 2 cuillères à café de sel - 2 cuillères à café de sucre en poudre et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Beurre mou pour graisser la poêle et les emporte-pièces

Préparation:

1. Dans une casserole, versez l'eau et le lait et faites tiédir. Versez ensuite la levure pour la dissoudre. Attention, le mélange eau / lait ne doit pas être chaud afin de ne pas tuer la levure.

Déposez ensuite le tout dans le bol de votre robot (ou saladier).

2. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le sucre et le bicarbonate. Mélangez.

3. Recouvrez la préparation d'un torchon et laissez lever une bonne heure. Quand la préparation mousse et lève (voire déborde...), c'est bon ! Ne mélangez pas la pâte. 

4. Chauffez une grande poêle préalablement graissée ou une crêpière et graissez bien vos emporte-pièces. 

Déposez les emporte-pièces dans la poêle et versez un peu de préparation à l'aide d'une louche (ils doivent faire environ 2 centimètres d'épaisseur).

Laissez cuire à feu doux et patienter (cela peut prendre quelques minutes). Lorsque la pâte sèche sur le dessus et que des trous se forment, démoulez les crumpets et faites-les cuire sur l'autre face 1 à 2 minute(s). 

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et dévorez-les avec l'accompagnement de votre choix.

Bonne dégustation :)