Gâteau de Semoule à l'Orange

Pour oublier cette météo un peu capricieuse et "chiller" comme il se doit en ce dimanche tout gris, j'ai la recette qu'il vous faut avec ce gâteau de semoule à l'orange, vraiment (d)étonnant ! Les gâteaux à l'orange, j'aime vraiment ça, mais je suis souvent déçu car je trouve qu'au final, on sent péniblement le goût de l'orange. Je peux vous le garantir, ce n'est vraiment pas le cas avec cette recette ! En plus de contenir du jus d'orange et du zeste préalablement haché, le gâteau est recouvert d'un délicieux sirop à l'orange en plusieurs fois de manière à ce que le gâteau s'imprègne bien du sirop et ainsi, du bon goût d'orange. Le tout donne un gâteau bien imbibé, à déguster bien frais de préférence, et avec de la texture grâce à la semoule ! 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour un gâteau de 20 centimètres de diamètre

1 orange non traitée

4 œufs - une pincée de sel

60 grammes de sucre en poudre (muscovado pour ma part) - 100 grammes de poudre d'amandes - 100 grammes de semoule de blé fine

Pour le sirop: le jus de 2 oranges - 50 grammes de sucre blanc - 50 grammes de miel - 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

Préparation:

1. Lavez une orange et séchez-la. Râpez ensuite son zeste et pressez-la pour récupérer son jus. 

2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel pour faciliter la prise.

3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le zeste râpé et le jus de l'orange, la poudre d'amandes et la semoule. Mélangez bien et réservez un bon quart d'heure. 

4. Incorporez ensuite délicatement à l'aide d'une maryse les blancs préalablement montés en neige à la préparation. Versez le tout dans un moule (à bords amovibles pour ma part) préalablement graissé ou chemisé de papier cuisson et enfournez 20 minutes dans un four chaud à 200°C. 

5. Une fois la cuisson terminée, laissez le gâteau refroidir quelque peu.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Pour cela, déposez le jus de 2 oranges avec le sucre et le miel. Portez à ébullition et laissez frémir 1 bonne minute. Ajoutez ensuite la fleur d'oranger et laissez tiédir. 

6. Arrosez enfin le gâteau de sirop. Procédez en 3 temps pour cela. Attendez bien que le sirop soit absorbé avant d'en remettre.

Réservez au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir. 

Bonne dégustation :)