750 grammes
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On continue à faire voyager nos papilles pendant cette période de vacances ! Aujourd'hui, on reste en Europe, cap sur l'Italie, à la recherche d'un peu de soleil. Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais le ciel s'est montré plus contrarié et les températures sont assez fraîches en Normandie ces derniers jours. D'où l'envie, le besoin, de se réchauffer quelque peu avec un bon gratin. Ce dernier se compose de pâtes, j'ai utilisé des rigatoni (des pâtes en forme de tubes striés, plus grandes que les penne, parfois plus courtes, avec une extrémité coupée droite et non en biais, ça c'était pour la partie technique...) mais vous pouvez tout à fait utiliser les pâtes de votre choix pour cette recette. Mes pâtes sont accompagnées d'une bolognaise maison et d'une sauce façon béchamel au gorgonzola sur le dessus, elle-aussi faite maison ! Le tout donne un plat une fois encore simple à réaliser, complet et surtout très réconfortant ! Vous pourrez le servir avec une bonne salade verte, de la roquette pour ma part. 

Cette recette est pour 3 personnes. Une fois encore, à vous d'adapter les quantités, de sortir la calculatrice pour disposer du nombre de parts souhaitées. 

Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients: pour 3 personnes

Pour la bolognaise: 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 carotte - 400 grammes de coulis de tomate - Sel et poivre - 1 cuillère à soupe de basilic en poudre ou d'origan - 1 cuillère à café de cassonade - 300 grammes de bœuf haché frais de préférence

250 grammes de rigatoni

Pour la sauce au gorgonzola façon béchamel: 20 grammes de beurre - 20 grammes de farine - 30 centilitres de lait - sel et poivre - 30 grammes de gorgonzola

Préparation:

1. Commencez par préparer la sauce bolognaise. 

Pour cela, épluchez l'oignon et émincez-le. Faites de même avec la gousse d'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse contenant l'huile d'olive. Ajoutez ensuite la carotte épluchée et coupée en petits dés et le coulis de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le basilic ou l'origan en fonction des goûts et laissez mijoter 15/20 minutes à feu doux pour que l'ensemble réduise.

Vous pouvez ajouter un peu de cassonade si vous trouvez le coulis de tomate un peu trop acide.

Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire, toujours à feu doux, 5 minutes environ. Inutile de trop faire cuire la viande, la cuisson de cette dernière allant se poursuivre au four.

2. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, une  fois l'eau portée à ébullition, dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Respectez le temps de cuisson indiqué, 7 minutes de cuisson pour ma part pour des pâtes al dente. 

Ajoutez les pâtes égouttées dans la grande poêle / sauteuse contenant la bolognaise et mélangez bien pour répartir ingrédients et saveurs. 

Déposez ensuite le tout dans un  plat allant au four. 

3. Préparez enfin la sauce au gorgonzola façon béchamel.

Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole. Une fois le beurre fondu, déposez la farine et mélangez à l'aide d'un fouet pour former un roux. Laissez la casserole sur le feu à feu doux et incorporez le lait progressivement tout en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez le gorgonzola en morceaux. Mélangez pour bien le faire fondre. 

4. Versez la sauce sur le gratin contenu dans le plat allant au four. 

Enfournez 20 / 25 minutes dans un four chaud à 180°C avant de servir.

Bonne dégustation :)

Gratin de Rigatoni Bolognaise et GorgonzolaGratin de Rigatoni Bolognaise et Gorgonzola
Gratin de Rigatoni Bolognaise et Gorgonzola
Tag(s) : #Plats, #Sauces Crèmes Pâtes à Tartiner...
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