Burger Très Cheesy à la Sauce Tartare Maison

Parce que c'est vendredi, le week-end, que la météo n'est pas très printanière et clémente en ce moment, ce sont d'énormes bouchées de réconfort que je vous propose avec ce Burger Très Cheesy (comprenez un burger bien chargé en fromage dégoulinant) accompagné d'une délicieuse sauce tartare qui servira de base pour votre burger mais aussi de sauce pour faire trempette avec vos frites. Impossible de résister, vous pouvez me croire ! Pour le fromage, j'ai choisi ici le délicieux gouda coupé en tranches de la marque Old Amsterda*, on le trouve dans les grandes surfaces, les tranches sont bien épaisses pour plus de gourmandise !

J'ai accompagné ce burger de grosses frites au four, elles-aussi très simples à réaliser: on prend des pommes de terre, on les lave, on les coupe en morceaux, on les dépose dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, des épices, on mélange bien, on les dépose sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et on les enfourne 25/30 minutes dans un four chaud à 180°C. 

Redécouvrez sur le blog ma collection de recettes de Burgers (il y en a maintenant plus de 50 !) en cliquant ICI. 

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 burgers

Pour la sauce tartare: 20 grammes de câpres - 20 grammes de cornichons - estragon (dosage selon les goûts) - 1 échalote - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à soupe de moutarde - 25 centilitres d'huile neutre (pépins de raisins pour ma part) - 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire - sel et poivre 

500 grammes de bœuf haché - sel et poivre

4 pains à burger (briochés pour ma part, mes préférés !)

8 tranches de gouda ou fromage de votre choix

1 tomate coupée en rondelles

1/2 oignon rouge coupé en rondelles

Préparation:

1. Commencez par préparer la sauce tartare. 

Mixez les câpres avec les cornichons, l'estragon et l'échalote épluchée. 

Pour cela, fouettez le jaune d’œuf avec la moutarde. Tout en fouettant, versez l'huile en filet, voire goutte après goutte au début, c'est le secret pour bien réussir les sauces type mayonnaise... (j'ai utilisé mon robot pour cette étape). Gardez un peu du mélange câpres, cornichons, estragon et échalote mixés pour déposer sur le dessus des burgers. 

Ajoutez ensuite la sauce worcestershire, salez et poivrez. Continuez de fouetter.

Ajoutez les câpres et les cornichons, l'estragon et l'échalote préalablement mixés. 

Mélangez bien et réservez au frais.

2. Pour les steaks, constituez 4 boules (de 125 grammes chacune) et aplatissez-les pour former des steaks de la taille de vos pains à burger.

Faîtes ensuite revenir les steaks 5 / 10 minutes dans une poêle préalablement graissée à feu doux, salez et poivrez et réservez. Inutile de trop faire cuire les steaks dans la mesure où la cuisson va se poursuivre quelque peu au four.

3. Procédez enfin au montage des burgers.

Étalez la sauce tartare sur la base des burgers. 

Déposez les steaks et recouvrez-les de deux belles tranches de gouda. 

Déposez par dessus quelques rondelles de tomate, d'oignon ciselé et un peu du mélange mixé (câpres, cornichons...).

4. Refermez le pain. Glissez le burger 5/10 minutes dans un four chaud à 180°C pour faire fondre le fromage et chauffer les pains. 

Servez aussitôt !

Bonne dégustation :)