Salade de Patates Douces Rôties et Crevettes aux Saveurs Sucrées Salées

Pas facile de trouver un titre pour cette nouvelle recette de salade, tant elle déborde de saveurs...

Il a fait très très beau et chaud ce week-end, ce qui a inévitablement accentué les envies de fraîcheur et l'euphorie en cuisine, on prend donc tout ce que l'on a sous la main et on en fait une belle salade, pleine de couleurs et de saveurs ! Pour ce qui est de la base, j'ai fait rôtir des patates douces (j'adore ça) que j'ai accompagnées de crevettes cuites. J'y ai ajouté de l'avocat, des tomates, de la roquette, de la mangue, des fraises, quelques feuilles de menthe, de la feta, le tout assaisonné avec une vinaigrette au citron vert.

Le tout donne une salade complète, dépaysante grâce aux touches d'exotisme qu'elle contient, très fraîche et sucrée / salée, parfaite pour accompagner les quelques jours de grand soleil à l'horizon ;)

Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients: pour 4 personnes

500 grammes de patates douces - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café d'origan en poudre - sel et poivre

Pour la vinaigrette au citron vert: 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - sel et poivre - le jus et le zeste haché d'un citron vert non traité

1 avocat - 2 tomates mûres (de taille moyenne) - 1 poignée de roquette - 1/2 mangue - une dizaine de fraises - une vingtaine de crevettes cuites décortiquées - 50 grammes de feta - quelques feuilles de menthe

Préparation:

1. Commencez par faire rôtir les patates douces.  Pour cela, c'est très simple, épluchez les patates douces, coupez-les en petits carrés (pas trop gros, cela va allonger le temps de cuisson autrement), puis mélangez-les dans un saladier avec l'huile d'olive, l'origan, le sel et le poivre pour bien les recouvrir des différentes saveurs.

Déposez ensuite les morceaux de patate douce sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson et enfournez 30 minutes dans un four chaud à 180°C.

Laissez-les refroidir.

2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour former la vinaigrette au citron vert.

3. Dans un grand saladier, mélangez ensuite les patates douces avec l'avocat épluché (citronné pour éviter qu'il noircisse) et coupé en dés, les tomates lavées et coupées en dés, la roquette lavée, la mangue épluchée et coupée en dés, les fraises lavées et coupées en rondelles, les crevettes cuites et décortiquées, la feta émiettée et les feuilles de menthe lavées et hachées.

Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez délicatement pour bien répartir ingrédients et saveurs.

4. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation :)