Tiramisu Exotique à la Mangue

Avec les restrictions de déplacement, la météo capricieuse de ces derniers jours, c'est à nouveau dans l'assiette qu'il a fallu chercher le dépaysement et je peux vous assurer que ces Tiramisus à la mangue ont largement contribué à nous apporter la bouchée d'exotisme nécessaire pour avancer. Ces Tiramisus sont très simples (et rapides), je me répète mais c'est le cas de 99.99% des recettes présentes sur le blog. Ils sont de plus très savoureux avec le sucré / acidulé de la mangue et le très gourmand apporté par le biscuit spéculoos... Et, ils se dégustent bien frais !

Cette recette est fortement inspirée de celle du délicieux blog Maman Pâtisse que je remercie très sincèrement. N'hésitez pas à aller y faire un tour, ce blog déborde de recettes très alléchantes. 

J'ai pour ma part allégé les quantités de sucre (que j'ai remplacé par du muscovado), ma mangue étant très sucrée (sans parler du biscuit) et j'ai trouvé le résultat sucré comme il faut ! A vous de voir, d'adapter en fonction de vos goûts. 

Temps de préparation: 15/20 minutes

Ingrédients: pour 4 tiramisus

2 œufs - une pincée de sel - 1 petite mangue bien mûre - 8 biscuits spéculoos

1 sachet de sucre vanillé - 20 grammes de muscovado (que vous pouvez remplacer par du sucre de canne, cassonade...) - 150 grammes de mascarpone

Préparation:

1. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez les jaunes dans un saladier.

Montez les blancs en neige à l'aide d'une pincée de sel pour faciliter la prise.  

Epluchez la mangue et coupez la chair en petits dés. 

Réduisez les biscuits en petits morceaux. 

2. Battez ensuite les jaunes d'œuf avec le sucre vanillé et le muscovado. 

Incorporez le mascarpone en 2 / 3 fois au mélange jaunes d'œufs battus. 

Puis, incorporez les blancs montés en neige délicatement à l'aide d'une maryse. 

3. Procédez au montage des tiramisus. 

Déposez les brisures de spéculoos dans le fond de vos ramequins. 

Répartissez la crème de mascarpone et les dés de mangue. Au moment de servir, recouvrez de brisures de spéculoos. 

Vous pouvez faire deux étages en fonction de la taille de vos ramequins.

Réservez au moins 2 bonnes heures avant de servir.

Bonne dégustation :)